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Préparez cette recette pendant vos jours de jeûne 🙌. Ce plat délicieux est parfait pour les jours de jeûne et combine des puris croustillants à base de farine de sabudana et de farine de bhagar avec une savoureuse bhaji de pommes de terre. Simple, satisfaisant et une excellente façon de savourer une cuisine traditionnelle de jeûne.
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Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans un bol, mélangez la farine de sabudana, la farine de bhagar, les pommes de terre écrasées, les piments verts finement hachés et le sel.
Pétrissez le mélange pour obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour lier la pâte.
Divisez la pâte en petites portions et roulez-les en boules.
Aplatissez chaque boule en une puri fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.
Faites frire les puris un par un jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.
Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les puris pour qu'ils gonflent correctement.
Ne pétrissez pas trop la pâte ; elle doit être souple mais suffisamment ferme pour être roulée.
Servez les puris chauds pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser de la farine de blé ordinaire à la place de la farine de sabudana et de bhagar ?
Non, cette recette est spécialement conçue pour les jours de jeûne, et les farines de sabudana et de bhagar sont utilisées car elles sont autorisées pendant le jeûne.
Comment faire en sorte que les puris gonflent pendant la friture ?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude et roulez les puris de manière uniforme sans les rendre trop épais.
Puis-je ajouter d'autres épices à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices autorisées pendant le jeûne, comme de la poudre de cumin ou du poivre noir, pour plus de saveur.
Comment conserver les puris restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une journée maximum. Réchauffez-les dans une poêle ou un four avant de les servir.
Puis-je cuire les puris au four au lieu de les frire ?
Les puris traditionnels sont frits, mais vous pouvez essayer de les cuire à haute température pour une alternative plus saine, bien que la texture puisse être différente.
