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Le médu vada au bhagar est une collation croustillante et adaptée au jeûne, préparée avec du millet des oiseaux. Parfait pour les jours de jeûne, il est léger, savoureux et se marie bien avec du chutney de noix de coco ou du yaourt.
Faire tremper le bhagar pendant une heure.
Écraser les pommes de terre bouillies dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter du sel à l'eau et porter à ébullition.
Ajouter le sago trempé dans l'eau bouillante, couvrir et bien cuire.
Laisser refroidir le mélange cuit et le transférer dans un bol.
Dans le bol, ajouter les pommes de terre écrasées, les feuilles de curry et les graines de cumin, puis bien mélanger.
Façonner le mélange en petits vadas en forme de beignets.
Chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire les vadas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirer les vadas de l'huile et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que le bhagar est bien trempé pour faciliter la liaison du mélange.
Faites frire les vadas à feu moyen pour qu'ils cuisent uniformément et deviennent croustillants.
Servez chaud avec du chutney de noix de coco ou du yaourt pour un goût optimal.
Puis-je utiliser un autre millet à la place du bhagar ?
Le bhagar est traditionnellement utilisé pour les recettes de jeûne, mais vous pouvez essayer d'autres millets si vous ne jeûnez pas.
Comment faire en sorte que les vadas gardent leur forme pendant la friture ?
Assurez-vous que le mélange n'est pas trop humide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de pommes de terre écrasées pour mieux lier.
Puis-je cuire ces vadas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ils seront moins croustillants que frits.
Avec quoi puis-je servir ces vadas ?
Ils se marient bien avec du chutney de noix de coco, du yaourt ou même un chutney de tamarin acidulé.
Puis-je préparer le mélange à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange quelques heures à l'avance et le réfrigérer. Façonnez et faites frire les vadas juste avant de servir.
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