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L'arôme de l'huile de moutarde et la fraîcheur de la sauce verte rendent cet Aloo Matar à la mode UP–Bihar simple, réconfortant et plein de saveurs desi. Pas de tomate, pas de masala lourd — juste une cuisine maison authentique ! Parfait avec un thé chaud et des rotis, ce plat est une véritable représentation de la cuisine traditionnelle de l'UP–Bihar.
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Mixer la coriandre, les piments verts et l'ail pour obtenir une sauce verte grossière.
Faire chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter.
Ajouter l'asafoetida et le curcuma en poudre à feu doux.
Ajouter les pommes de terre bouillies et coupées en cubes, puis les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 70 %.
Ajouter les petits pois bouillis et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la sauce verte et l'eau, puis bien mélanger.
Ajouter le sel et cuire jusqu'à ce que le sabzi devienne semi-sec.
Servir chaud avec des rotis et du thé.
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Assurez-vous que l'huile de moutarde est bien chauffée pour libérer son arôme avant d'ajouter les épices.
Ajustez la quantité de piments verts dans la sauce selon votre préférence pour les épices.
Faites bouillir les pommes de terre et les petits pois à l'avance pour gagner du temps de cuisson.
Puis-je utiliser de l'huile classique à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est essentielle pour le goût authentique de ce plat, mais vous pouvez utiliser de l'huile classique si nécessaire.
Puis-je préparer ce plat sans sauce verte ?
La sauce verte apporte fraîcheur et saveur, mais vous pouvez l'omettre si elle n'est pas disponible.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie parfaitement avec des rotis et du thé, mais vous pouvez aussi le servir avec du riz ou des parathas.
Puis-je ajouter des tomates à cette recette ?
Cette recette est traditionnellement préparée sans tomates pour rester simple et authentique.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
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