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Cette recette évoque des souvenirs de mon enfance, lorsque l'arôme des haricots à l'huile de palme remplissait la cuisine. C'est un plat simple mais copieux qui associe des haricots tendres à la saveur riche de l'huile de palme, des crevettes séchées et des épices. Parfait pour un repas réconfortant.
Triez vos haricots pour enlever les cailloux.
Lavez soigneusement vos haricots, puis mettez-les dans une casserole propre avec de l'eau.
Ajoutez vos oignons émincés et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots.
Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. Si l'eau est presque évaporée, ajoutez un peu plus d'eau avant d'incorporer l'huile de palme.
Laissez l'huile cuire pendant environ 15 minutes avant d'ajouter le cube de bouillon, les crevettes et le poivre séché. Pour le poivre, ajustez selon votre goût.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient presque secs.
Servez chaud ou accompagnez avec du garri, également appelé flocons de manioc, trempé dans de l'eau avec du sucre. Vous pouvez aussi le servir avec du pain tranché ou des bananes plantains mûres frites.
Assurez-vous de retirer tous les cailloux et débris des haricots avant de les cuire.
Ajustez la quantité de poivre séché selon votre tolérance aux épices.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez tremper les crevettes séchées dans de l'eau tiède avant de les ajouter au plat.
Si les haricots restent trop fermes, vous pouvez ajouter un peu de liquide de potasse bien filtré, mais cela reste optionnel.
Puis-je utiliser des crevettes fraîches à la place des crevettes séchées ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes fraîches, mais les crevettes séchées apportent une saveur unique au plat.
Quel type de haricots est le mieux adapté pour cette recette ?
Les haricots bruns ou blancs sont couramment utilisés pour cette recette.
Puis-je remplacer l'huile de palme par un autre type d'huile ?
L'huile de palme est essentielle pour la saveur authentique de ce plat.
Comment savoir si les haricots sont suffisamment tendres ?
Les haricots doivent être tendres et faciles à écraser avec une fourchette lorsqu'ils sont prêts.
Puis-je ajouter d'autres assaisonnements à ce plat ?
Oui, vous pouvez, mais je vous conseille de rester sur les assaisonnements classiques. Évitez d'ajouter trop d'herbes pour ne pas altérer le goût.
A lover of GOD A young Nigerian recipe developer The CEO of patcle_recipes Instagram; @patcle_recipes
