Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Si vous avez visité le Brésil, vous avez probablement goûté un plat à base de feijão preto (haricots noirs) ou de feijão carioca (haricots pinto). Cette recette, traditionnelle de l'État de Minas Gerais, est un plat épais ressemblant à une soupe qui inclut de la farine de manioc, un ingrédient classique de la cuisine de Minas Gerais. Ce plat est simple à préparer et peut être personnalisé avec des haricots noirs pour une couleur plus...
Faites bouillir le feijão preto ou le feijão carioca jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuits, retirez du feu, égouttez les haricots et réservez le liquide de cuisson.
Dans une casserole, versez le liquide de cuisson des haricots réservé et chauffez à feu moyen. Ajoutez progressivement la farine de manioc en remuant constamment et en ajoutant autant que nécessaire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez les haricots cuits dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût, et laissez cuire encore quelques minutes.
Retirez du feu et laissez reposer le plat pendant cinq minutes.
Pour une saveur plus authentique, utilisez de la farine de manioc plutôt que de la remplacer par d'autres farines.
Si vous préférez une texture plus lisse, écrasez une partie des haricots avant de les ajouter dans la casserole.
Servez avec de la farofa à base de viande séchée et de farine de manioc pour un accompagnement traditionnel.
Puis-je utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous simplement de réserver le liquide de la boîte pour l'utiliser dans la recette.
Que puis-je utiliser comme substitut à la farine de manioc ?
Bien que la farine de manioc soit traditionnelle, vous pouvez la remplacer par de la semoule de maïs ou de la farine tout usage, mais la saveur et la texture seront différentes.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Ce plat est naturellement végétalien tant que vous n'ajoutez pas d'accompagnements non végétaliens comme de la farofa avec de la viande séchée.
Quelle est la différence entre le feijão preto et le feijão carioca ?
Le feijão preto (haricots noirs) a une couleur plus foncée et une saveur plus riche, tandis que le feijão carioca (haricots pinto) a une couleur plus claire et un goût plus doux.
