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Riche en protéines. Un seul pot. Crémeux sans crème. Prêt RAPIDEMENT. C'est ce genre de plat où l'on se dit : « Je ne m'attendais pas à ce que ce soit SI bon ». Rempli de protéines, de légumes et de saveurs réconfortantes — et cette finition soyeuse avec œuf, parmesan et citron ? Révélation. Pas besoin de crème.
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Faire dorer le poulet des deux côtés.
Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faire revenir 3 à 5 minutes.
Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Retirer le poulet, l'effilocher, jeter les os et la peau, puis remettre le poulet effiloché dans la marmite.
Ajouter l'orge, les haricots et le chou kale. Cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Prélever 1 tasse de bouillon chaud de la marmite.
Fouetter les jaunes d'œufs, le parmesan et le zeste de citron ensemble. Ajouter lentement le bouillon chaud pour tempérer le mélange.
Verser le mélange tempéré dans la marmite et remuer pour obtenir une texture crémeuse.
Terminer avec un filet d'huile d'olive et du persil avant de servir.
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Tempérez les jaunes d'œufs avec soin pour éviter qu'ils ne coagulent.
Pour une version vegan, omettez le poulet, les jaunes d'œufs et le parmesan. Utilisez du bouillon de légumes, des haricots supplémentaires, de la levure nutritionnelle et du citron à la place.
Utilisez de l'orge perlé cuisson rapide pour gagner du temps et garantir que le ragoût soit prêt rapidement.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et du persil à la fin pour une touche fraîche et savoureuse.
Puis-je utiliser du poulet sans os à la place du poulet avec os ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet sans os, mais le poulet avec os apporte plus de saveur au bouillon.
Par quoi puis-je remplacer l'orge perlé ?
Vous pouvez remplacer l'orge perlé par du quinoa, de l'épeautre ou du riz pour une texture similaire.
Comment rendre ce ragoût vegan ?
Omettez le poulet, les jaunes d'œufs et le parmesan. Utilisez du bouillon de légumes, des haricots supplémentaires, de la levure nutritionnelle et du citron pour une version vegan.
Puis-je congeler ce ragoût ?
Oui, vous pouvez congeler le ragoût, mais évitez d'ajouter le mélange de jaunes d'œufs avant de congeler. Ajoutez-le frais lors du réchauffage.
Quel type de chou kale convient le mieux à cette recette ?
Le chou kale frisé ou le chou kale lacinato conviennent bien. Assurez-vous de le hacher finement pour une cuisson uniforme.
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