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Voici le plat qui va voler la vedette à votre table de Thanksgiving ! Ce gratin de patates douces au miso en trio réunit tout ce que vous aimez des patates douces — réconfortantes, caramélisées, naturellement sucrées — avec une touche légère et umami qui reste saine et sans culpabilité. La marinade crémeuse au sirop d'érable et miso enrobe chaque tranche, créant des couches tendres et dorées. Croyez-moi… vous le referez bien après les fêtes....
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Lavez, épluchez (si vous le souhaitez) et tranchez finement toutes vos patates douces. Graissez le fond et les côtés d'un plat à gratin.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble le miso blanc, le sirop d'érable, le thym et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une texture soyeuse et légèrement sucrée.
Dans un plat à gratin, disposez les tranches de patates en alternant les couleurs — orange, violet, blanc — pour un effet ombré magnifique pour Thanksgiving. Versez le bouillon miso-érable uniformément sur le dessus, en le laissant s'infiltrer entre toutes les couches.
Couvrez le plat hermétiquement avec du papier aluminium et faites cuire à 205°C (400°F) pendant 20 minutes pour attendrir les patates et leur permettre d'absorber les saveurs.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, les bords caramélisés et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Les patates doivent être tendres et légèrement collantes avec le glaçage.
Laissez le gratin refroidir quelques minutes avant de servir pour que les couches se stabilisent joliment. Ensuite, régalez-vous avec votre nouvel accompagnement incontournable pour Thanksgiving !
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Pour une caramélisation supplémentaire, passez le gratin sous le gril pendant 2–3 minutes après la cuisson à découvert.
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de patates uniformément fines.
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Puis-je utiliser des patates douces classiques au lieu du trio ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de patate douce que vous préférez. Le trio apporte un attrait visuel et une variété de saveurs, mais ce n'est pas obligatoire.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et cuire le gratin à l'avance. Réchauffez-le au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du miso blanc ?
Vous pouvez remplacer le miso blanc par du miso jaune ou rouge, mais notez que la saveur sera légèrement plus prononcée.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, remplacez simplement le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et assurez-vous que votre miso est compatible avec un régime végétalien.
