Un curry savoureux et acidulé à base de toor dal, de potiron et de mangue verte, enrichi de noix de coco et d'épices. Parfait pour accompagner du riz, il offre un mélange de saveurs qui rappelle les repas traditionnels faits maison.
Faire cuire le toor dal dans 2 1/2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Ajouter les cubes de potiron et la mangue verte au dal et cuire pendant 4 minutes.
Ajouter le curcuma en poudre, la poudre de piment et les piments verts au mélange.
Lorsque le potiron, la mangue et le dal sont cuits, ajouter le mélange de noix de coco écrasé et 1 c. à soupe de jus de tamarin (ajuster selon le goût).
Si la sauce est épaisse, ajouter plus d'eau bouillie selon votre préférence et assaisonner avec du sel.
Laisser mijoter le curry à feu moyen pendant 4 minutes.
Dans une autre poêle, chauffer l'huile de coco et ajouter les graines de moutarde, les graines de fenouil, les piments séchés et les feuilles de curry.
Verser l'assaisonnement sur le curry et éteindre le feu.
Servir le curry chaud avec du riz.
Ajustez le jus de tamarin en fonction de l'acidité de la mangue pour équilibrer les saveurs.
Veillez à ne pas mixer le mélange de noix de coco trop finement pour une meilleure texture.
Utilisez des feuilles de curry fraîches pour un assaisonnement plus aromatique.
Puis-je utiliser un autre type de dal ?
Oui, vous pouvez utiliser du moong dal ou du masoor dal comme alternative, mais le goût sera légèrement différent.
Puis-je omettre le jus de tamarin ?
Le jus de tamarin apporte une acidité au curry. Si vous l'omettez, le curry risque de manquer d'équilibre dans les saveurs.
Puis-je utiliser de la noix de coco congelée à la place de la fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée congelée. Décongelez-la avant de la mixer pour de meilleurs résultats.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Puis-je rendre ce curry plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts ou de poudre de piment pour le rendre plus épicé.
My name is Rajana Raghavan.I am a home maker from kerala God's own country...I love to cook food with my own experiments.I would like to share some authentic kerala recipes..
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