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Simple, légère et tellement réconfortante après une longue journée. J'ai utilisé mon dashi vegan maison, et un peu de gingembre fait toute la différence. Pas d'additifs, juste des ingrédients naturels.
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Coupez le tofu, les épinards et les champignons.
Portez le dashi à ébullition, puis ajoutez les légumes et le gingembre râpé.
Assaisonnez avec la sauce soja et le sel.
Mélangez la fécule de pomme de terre avec le double de son volume en eau, puis incorporez-la dans la soupe bouillante.
Maintenez une légère ébullition et versez lentement l'œuf battu en filet.
Servez dans un bol et garnissez avec des oignons verts émincés et du shichimi si vous le souhaitez.
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Utilisez un dashi vegan maison pour un goût plus pur et authentique.
Râper du gingembre frais apporte une chaleur subtile à la soupe.
Ajustez la quantité de champignons et d'épinards selon vos préférences.
Pour plus de saveur, garnissez avec des oignons verts émincés et du shichimi.
Puis-je utiliser du dashi du commerce à la place du fait maison ?
Oui, le dashi du commerce peut être utilisé, mais le dashi maison offre une saveur plus fraîche et authentique.
Puis-je rendre cette soupe végétarienne ?
Bien sûr ! Utilisez un dashi vegan et remplacez l'œuf par un substitut d'œuf vegan ou omettez-le.
Qu'est-ce que le shichimi et où puis-je en trouver ?
Le shichimi est un mélange d'épices japonais qui apporte du piquant et de la saveur. Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Puis-je épaissir la soupe sans fécule de pomme de terre ?
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de tapioca comme alternatives.
Comment éviter que l'œuf ne forme des grumeaux dans la soupe ?
Versez l'œuf battu lentement dans la soupe tout en remuant doucement pour créer de délicats filaments d'œuf.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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