Ce poke bowl thaï aux crevettes est un plat coloré et savoureux qui marie la richesse du curry jaune thaï avec la fraîcheur des légumes et la texture délicate des crevettes. C'est un équilibre parfait de textures et de saveurs, idéal pour toutes les occasions. Cette recette évoque des souvenirs de mon premier voyage en Thaïlande, où l'arôme de noix de coco et de curry emplissait l'air. Ce plat est un hommage à ces expériences...
Placez les vermicelles dans un bol, ajoutez de l'eau bouillante, couvrez et laissez tremper pendant 5 minutes. Égouttez ensuite.
Chauffez une poêle à feu très vif. Ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide.
Ajoutez les champignons shiitake et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Chauffez une poêle à griller à feu très vif. Ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide.
Grillez les moitiés de pak choï des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées à l'extérieur et croquantes à l'intérieur.
Laissez refroidir, puis coupez en biais.
Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez le reste de l'huile d'arachide et la moitié des oignons nouveaux.
Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la pâte de curry thaï.
Ajoutez un peu d'eau pour éviter que la pâte ne brûle. Faites cuire la pâte pendant environ 2 minutes.
Ajoutez la crème de coco, mélangez et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient juste roses. Attention à ne pas les surcuire.
Disposez tous les ingrédients de manière à ce que toutes les couleurs soient visibles, en commençant par les vermicelles de riz, puis le chou rouge, le concombre, le pak choï et les champignons shiitake.
Placez les crevettes sur le dessus et nappez le bol de sauce au curry thaï.
Garnissez avec le reste des oignons nouveaux, de la coriandre et des graines de sésame grillées.
Ne surcuisez pas les crevettes, car elles peuvent devenir caoutchouteuses. Faites-les cuire juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Pour une touche plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment à la sauce au curry.
Utilisez des légumes frais pour obtenir la meilleure saveur et texture dans votre poke bowl.
Puis-je utiliser un autre type de pâte de curry ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de curry jaune thaï par de la pâte de curry rouge ou verte, mais cela modifiera le profil de saveur du plat.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ou du tempeh et utiliser une pâte de curry végétarienne.
Comment conserver les restes ?
Conservez les composants séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Assemblez le bol juste avant de servir.
Puis-je utiliser un autre type de nouilles ?
Oui, vous pouvez utiliser des nouilles soba, des nouilles udon ou même des nouilles de courgette en remplacement des vermicelles de riz.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile d'arachide ?
Vous pouvez utiliser de l'huile de sésame ou de l'huile végétale en remplacement de l'huile d'arachide.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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