Cette recette de poisson frit thaï avec sauce au tamarin et piment offre une délicieuse combinaison de poisson frit croustillant nappé d'une sauce savoureuse, acidulée et légèrement épicée. Parfait pour le dîner, ce plat associe l'umami de la sauce soja à l'acidité du tamarin, la douceur du sucre candi et le piquant des piments. Une recette relativement rapide et facile qui impressionnera à coup sûr. Découvrez les saveurs uniques de la cuisine thaïlandaise avec cette...
Écrasez les racines de coriandre, l'ail et les grains de poivre blanc avec un mortier et un pilon jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez les piments rouges doux et les piments oiseaux, puis écrasez jusqu'à ce que le mélange ressemble également à une pâte grossière.
Dans un wok à fond profond, ajoutez suffisamment d'huile de cuisson pour frire le poisson à feu moyen-vif.
Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Réservez.
Dans un wok à feu moyen, faites cuire le mélange de piments dans un peu d'huile végétale en remuant constamment.
Lorsque le mélange commence à sécher, ajoutez le sucre candi, le jus de tamarin, l'eau et la sauce soja. Remuez jusqu'à ce que le sucre fonde.
Laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance épaisse et sirupeuse. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
Éteignez le feu, ajoutez la coriandre hachée et mélangez.
Disposez le poisson frit sur une assiette de service.
Versez la sauce sur le poisson. Décorez avec un peu de coriandre hachée et des tranches de piments.
La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Juste avant de servir, portez-la à ébullition en y incorporant la coriandre hachée.
Si la sauce devient trop épaisse en reposant, diluez-la avec une petite quantité d'eau.
Puis-je utiliser différents types de poisson pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel filet de poisson blanc ferme comme le cabillaud, le bar ou le vivaneau. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Ce plat est-il très épicé ?
Le niveau de piquant peut être ajusté en utilisant plus ou moins de piments thaï (piments oiseaux). Retirez les graines pour une saveur plus douce.
Puis-je remplacer le sucre candi par du sucre ordinaire ?
Bien que le sucre candi apporte une douceur unique, vous pouvez le remplacer par du sucre granulé classique. Commencez par une petite quantité et ajustez selon le goût.
Combien de temps puis-je conserver la sauce restante ?
La sauce restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Quelle est la meilleure façon d'obtenir un poisson croustillant ?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire le poisson et ne surchargez pas le wok. Épongez le poisson avec du papier absorbant avant de le frire pour éliminer l'excès d'humidité.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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