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Cette recette associe deux plats de deux chefs argentins renommés. Le filet de bœuf s'inspire de la préparation de Narda à La Corte, tandis que les pommes de terre Domino sont une recette classique de Francis Mallmann à Patagonia Sur. C'est un plat savoureux, idéal à partager en famille ou entre amis. La croûte de noix apporte une texture délicieuse au filet de bœuf, et les pommes de terre Domino, riches en beurre, sont un...
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Hachez finement toutes les noix ensemble pour créer un mélange qui servira à enrober le filet de bœuf. Vous pouvez utiliser des arachides en alternative si vous le souhaitez.
Coupez les pommes de terre en blocs rectangulaires, puis tranchez-les en fines lamelles pour créer l'effet 'Domino'.
Badigeonnez les tranches de pommes de terre avec du beurre fondu et faites-les cuire au four pendant environ 20 à 30 minutes.
Enrobez le filet de bœuf avec la croûte de noix.
Saisissez le filet de bœuf sur une plancha très chaude avec une goutte d'huile d'olive.
Terminez la cuisson du filet de bœuf au four.
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Servez le plat avec du chimichurri et une sauce épicée pour rehausser les saveurs.
Utilisez des noix fraîches et de qualité pour la croûte afin d'obtenir la meilleure texture et le meilleur goût.
Assurez-vous que la plancha est très chaude avant de saisir le filet de bœuf pour conserver les jus.
Puis-je utiliser d'autres types de noix pour la croûte ?
Oui, vous pouvez utiliser les noix disponibles dans votre région, y compris les arachides, les amandes, les noix ou les châtaignes.
Qu'est-ce que l'effet 'Domino' pour les pommes de terre ?
L'effet 'Domino' consiste à trancher les pommes de terre en fines lamelles et à les disposer de manière visuellement attrayante avant de les cuire.
Combien de temps dois-je cuire les pommes de terre ?
Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
À quelle température dois-je cuire le filet de bœuf au four ?
Faites cuire le filet de bœuf dans un four préchauffé à environ 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer la croûte de noix et trancher les pommes de terre à l'avance, mais cuisez le filet de bœuf et les pommes de terre juste avant de servir pour un résultat optimal.
