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L'idiyappam sucré est un plat savoureux préparé en mélangeant de l'idiyappam avec un sirop de jaggery et parfumé à la cardamome. Ce plat est idéal pour un petit-déjeuner du week-end.
Faire bouillir l'eau avec le sel et le sucre.
Quand l'eau commence à bouillir, ajouter la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Éteindre le feu. Ajouter le ghee, puis mélanger avec une cuillère. Une fois que la pâte est suffisamment tiède, pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Prendre la presse à idiyappam et la graisser avec de l'huile.
Prendre une petite portion de pâte et la remplir dans la presse à idiyappam.
Graisser le plateau du cuiseur vapeur, étaler un peu de noix de coco râpée, puis presser la pâte à travers la presse à idiyappam sur le plateau du cuiseur vapeur.
Répéter cette étape par lots jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Verser un peu d'eau dans le cuiseur vapeur et la faire bouillir.
Placer le plateau du cuiseur vapeur contenant l'idiyappam dessus et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, démouler et réserver.
Faire bouillir 3/4 tasse d'eau avec le jaggery.
Quand le jaggery est complètement dissous, ajouter la cardamome. Éteindre le feu et filtrer.
Ajouter le ghee. Mélanger.
Sur l'assiette de service, ajouter l'idiyappam, puis verser le sirop de jaggery selon vos besoins.
Assurez-vous que la pâte est lisse pour faciliter le pressage.
Ajustez la quantité de sirop de jaggery selon votre préférence de douceur.
Quelle est la méthode de préparation de l'idiyappam sucré avec sirop de jaggery ?
Pour préparer l'idiyappam sucré, commencez par faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Ajoutez progressivement la farine de riz fine et torréfiée, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis utilisez une presse à idiyappam pour la façonner sur un plateau graissé. Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Pour le sirop de jaggery, dissolvez le jaggery dans de l'eau, ajoutez la cardamome, filtrez et mélangez avec du ghee. Servez l'idiyappam avec le sirop.
L'idiyappam sucré convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, l'idiyappam sucré est sans gluten car il est préparé avec de la farine de riz fine et torréfiée, qui ne contient pas de gluten. C'est une excellente option pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Puis-je remplacer le jaggery par d'autres édulcorants dans la recette de l'idiyappam sucré ?
Bien sûr ! Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco pour un profil de saveur similaire. Cependant, le goût peut légèrement varier, et vous devrez peut-être ajuster la quantité selon votre préférence de douceur.
Comment conserver les restes d'idiyappam sucré ?
Pour conserver les restes d'idiyappam sucré, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à 2-3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les cuire à la vapeur ou les passer au micro-ondes quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Quels accompagnements ou plats d'accompagnement conviennent à l'idiyappam sucré ?
L'idiyappam sucré se marie bien avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec du lait de coco pour une texture crémeuse, ou le déguster avec des currys salés comme un ragoût de légumes ou des sauces à base de coco pour un repas équilibré.
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