Le pesto est un classique de la cuisine italienne, traditionnellement préparé avec du basilic, de l'huile d'olive et de l'ail. Cette recette propose une variante avec un pesto de tomates séchées, parfait pour accompagner des plats de pâtes. Les tomates séchées sont une excellente façon de profiter des tomates toute l'année, et cette recette met en valeur leur polyvalence dans deux options de pâtes délicieuses.
Placez les tomates séchées dans un bol et réhydratez-les avec un peu d'eau.
Transférez les tomates réhydratées dans un mixeur et ajoutez l'ail rôti écrasé, les flocons de piment, le vinaigre balsamique et le zeste d'orange.
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Ajoutez quelques cuillères d'eau froide si nécessaire.
Ajoutez les cacahuètes grillées grossièrement hachées et l'huile d'olive. Émulsionnez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez quelques cuillères de pesto de tomates séchées et les pâtes cuites.
Mélangez bien et ajoutez le basilic haché et les tomates cerises coupées en deux.
Servez.
Coupez le poulet et les légumes en cubes.
Dans une poêle, faites revenir le poulet et les légumes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes croquants.
Ajoutez les pâtes cuites, le pesto de tomates séchées et les pousses de soja.
Servez.
Réhydratez correctement les tomates séchées pour garantir une texture de pesto lisse.
Utilisez du basilic frais pour une saveur plus aromatique dans les plats de pâtes.
Faites légèrement griller les cacahuètes pour intensifier leur goût de noisette.
Ajustez les flocons de piment selon votre niveau de tolérance au piquant.
Pour une option végétarienne, remplacez le poulet de l'option 2 par davantage de légumes.
Puis-je utiliser des tomates séchées du commerce ?
Oui, les tomates séchées du commerce conviennent parfaitement. Assurez-vous simplement de les réhydrater correctement avant utilisation.
Puis-je remplacer les cacahuètes par un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noix de cajou ou des pignons de pin comme substituts des cacahuètes.
Combien de temps puis-je conserver le pesto ?
Le pesto peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, supprimez le poulet dans l'option 2 et assurez-vous que tous les ingrédients, comme le vinaigre balsamique, sont adaptés aux végétaliens.
Quel type de pâtes convient le mieux à ce pesto ?
Des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli conviennent bien, mais vous pouvez également utiliser des spaghetti ou des linguine.
