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Recette de paratha au maïs et aux petits pois – Une touche gourmande et savoureuse que tout le monde adorera !
Si vos enfants se lassent des parathas classiques, essayez cette version amusante et pleine de saveurs — ils ne pourront pas résister !
Ces parathas farcis au maïs et aux petits pois sont croustillants à l'extérieur, moelleux et fondants à l'intérieur, et regorgent de bienfaits végétaux. Préparés avec de la farine de blé complet, du **maïs...
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et souple.
Frottez un peu d'huile sur la pâte, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Mixez le maïs, les petits pois et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossière — évitez de faire une purée fine.
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez le mélange et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Laissez refroidir complètement.
Une fois refroidi, mélangez avec le sel, les flocons de piment, les herbes, les piments verts (si utilisés) et le fromage. Réservez.
Pétrissez la pâte une fois de plus et divisez-la en boules de taille égale.
Étalez une boule en un petit cercle. Placez une généreuse cuillerée de farce au centre. Ramenez les bords ensemble et scellez pour former un paquet rond ou carré.
Saupoudrez de farine et étalez délicatement pour former un paratha épais.
Chauffez une poêle (tava) à feu moyen.
Placez le paratha farci dessus et faites cuire jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
Retournez, appliquez de l'huile, et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Répétez avec le reste de la pâte et de la farce pour préparer les parathas farcis.
Servez chaud avec du beurre, du chutney, du yaourt ou votre pickle préféré. Ces parathas se marient aussi très bien avec une tasse de chai masala !
Pour une saveur plus riche, ajoutez une noix de beurre ou de ghee pendant la cuisson des parathas.
Vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Ajustez la quantité de flocons de piment et de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine de blé complet ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé complet par de la farine tout usage, mais les parathas seront moins nutritifs. La farine de blé complet apporte des fibres et une saveur légèrement noisette à la pâte.
Comment éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson ?
Assurez-vous que la pâte est bien scellée après avoir ajouté la farce. Roulez également les parathas doucement et uniformément pour éviter de déchirer la pâte.
Puis-je congeler les parathas cuits ?
Oui, vous pouvez congeler les parathas cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans du film alimentaire et conservez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les sur une poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Avec quoi puis-je servir ces parathas ?
Ces parathas sont délicieux avec du yaourt, du chutney, des pickles ou un accompagnement de raita. Ils se marient également très bien avec une tasse de chai masala ou de café.
Puis-je ajouter d'autres légumes à la farce ?
Absolument ! N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des épinards à la farce. Faites revenir les légumes avant de les ajouter au mélange pour vous assurer qu'ils soient bien cuits.
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