Un pain plat indien délicieux et feuilleté, farci de pommes de terre épicées, parfait pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé complet et le sel. Ajoutez l'huile et mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis épluchez-les et écrasez-les.
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez les graines de cumin. Lorsqu'elles crépitent, ajoutez les pommes de terre écrasées.
Ajoutez la poudre de piment rouge, le garam masala, la coriandre hachée et le sel. Mélangez bien et faites cuire quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boule.
Étalez une boule en un petit cercle, placez une portion de garniture au centre et repliez les bords pour sceller.
Étalez délicatement la boule de pâte farcie pour former un paratha plat.
Chauffez une tawa ou une poêle et faites cuire le paratha des deux côtés, en appliquant du ghee ou de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Assurez-vous que la pâte est souple pour faciliter l'étalage.
Vous pouvez ajouter d'autres épices à la garniture selon votre goût.
Servez chaud avec du yaourt ou des pickles pour un repas délicieux.
Comment préparer un paratha façon street food de A à Z ?
Pour préparer un paratha façon street food, commencez par mélanger la farine de blé complet et le sel dans un bol. Ajoutez l'huile et incorporez progressivement l'eau pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire et écrasez les pommes de terre, puis faites-les revenir avec des graines de cumin, de la poudre de piment rouge, du garam masala et de la coriandre hachée. Divisez la pâte, farcissez-la avec le mélange de pommes de terre, étalez-la et faites cuire sur une poêle avec du ghee ou de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Puis-je préparer un paratha façon street food sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten du paratha façon street food en remplaçant la farine de blé complet par un mélange de farine sans gluten, comme de la farine d'amande ou un mélange sans gluten du commerce. Notez que la texture peut légèrement varier, et vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau pour obtenir une pâte souple.
Quels sont les conseils de conservation pour les parathas façon street food restants ?
Pour conserver les parathas façon street food restants, laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les en plaçant du papier sulfurisé entre chaque paratha pour éviter qu'ils ne collent. Placez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les dans du papier aluminium. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à un mois. Réchauffez-les sur une poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Avec quoi servir un paratha façon street food ?
Le paratha façon street food se marie parfaitement avec du yaourt, des pickles ou un chutney pour plus de saveur. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche ou un curry épicé pour un repas complet. Pour le petit-déjeuner, dégustez-le avec une tasse de chai ou de café.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients du paratha façon street food ?
Si vous n'avez pas de farine de blé complet, vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou un mélange de farine sans gluten. Pour la garniture, vous pouvez remplacer les pommes de terre par d'autres légumes comme le chou-fleur ou le paneer. Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité de poudre de piment rouge ou utilisez un autre mélange d'épices qui convient à votre goût.
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