Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Les malfattis aux épinards sont un plat traditionnel italien qui remonte au XIXe siècle. Ces morceaux de pâte ressemblant à des gnocchis, préparés avec des épinards et de la ricotta, se distinguent par leur saveur unique et leur texture plutôt que par leur forme parfaite. Le nom 'Malfattis' se traduit par 'mal faits', soulignant leur charme rustique. Servez-les avec du beurre et de la sauge pour un goût classique ou expérimentez avec d'autres sauces comme...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 40 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et hachez-les finement. Ajoutez les épinards au mélange d'oignons sautés, hors du feu.
Ajoutez la ricotta, 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé, les œufs, le jaune d'œuf, le sel, le poivre, la noix de muscade et la farine au mélange d'épinards. Mélangez bien pour former une pâte.
Prenez de petites portions de pâte et façonnez-les en boules ou ovales grossières. Roulez-les légèrement dans la farine.
Dans une poêle, faites fondre du beurre avec de la sauge, du sel et du poivre. Laissez le beurre s'imprégner de la sauge, puis réservez.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les malfattis dans l'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Retirez-les immédiatement et transférez-les dans la poêle avec la sauce au beurre et à la sauge.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Pour une touche supplémentaire, gratinez les malfattis dans un four chaud avant de servir.
Assurez-vous que les épinards soient bien égouttés pour éviter l'excès d'eau dans la pâte.
Utilisez du Parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale.
Façonnez les malfattis de manière grossière ; leur charme réside dans leur apparence imparfaite.
Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place de frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
Quelles autres sauces puis-je servir avec les malfattis ?
Vous pouvez les servir avec une sauce aux champignons et au fromage Gruyère, une sauce tomate ou même une simple sauce au beurre à l'ail.
Puis-je préparer les malfattis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et façonner les malfattis à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et faites-les cuire au moment de servir.
Comment savoir si les malfattis sont cuits ?
Les malfattis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante.
Puis-je congeler les malfattis ?
Oui, vous pouvez congeler les malfattis non cuits. Placez-les sur un plateau, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un récipient adapté au congélateur.
