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Une variante épicée de la shakshuka classique, avec de la pâte de gochujang pour une touche coréenne. Parfait pour un brunch chaleureux.
Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail coupé en lamelles et l'oignon haché, et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et l'oignon translucide.
Incorporez l'ail écrasé, les poivrons verts et jaunes en dés, et faites cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 3-4 minutes.
Ajoutez les tomates râpées et la pâte de gochujang dans la poêle, en mélangeant bien.
Assaisonnez avec du sel, du cumin et du paprika fumé, en mélangeant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Versez 1/2 tasse d'eau pour créer une sauce, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Utilisez une spatule pour créer de petites cavités dans la sauce, puis cassez délicatement un œuf dans chaque cavité.
Couvrez la poêle et faites cuire à feu très doux, en laissant les œufs pocher doucement dans la sauce pendant 1 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la cuisson désirée.
Pour un goût plus riche, utilisez des tomates bien mûres.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de pâte de gochujang.
Comment rendre la shakshuka épicée au gochujang végétarienne ou végétalienne ?
Pour une version végétarienne, omettez simplement les œufs et remplacez-les par du tofu ou des pois chiches pour ajouter des protéines. Pour une version végétalienne, utilisez du tofu soyeux à la place des œufs, en l'ajoutant à la sauce en petits morceaux et en le laissant chauffer.
Quelles sont de bonnes substitutions au gochujang dans la shakshuka ?
Si vous n'avez pas de gochujang, vous pouvez le remplacer par un mélange de pâte de miso et un peu de poudre de piment pour le piquant. Sinon, une combinaison de sriracha et une touche de sauce soja peut également imiter le profil de saveur, bien que ce soit moins sucré.
Comment conserver les restes de shakshuka épicée au gochujang ?
Pour conserver les restes, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Que puis-je servir avec la shakshuka épicée au gochujang pour un repas complet ?
La shakshuka épicée au gochujang se marie parfaitement avec du pain frais ou une baguette croustillante pour tremper. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade verte ou de légumes marinés pour équilibrer les épices et apporter de la fraîcheur au repas.
Quelle est la meilleure façon d'obtenir des œufs pochés parfaits dans la shakshuka ?
Pour des œufs pochés parfaits, créez de petites cavités dans la sauce avec une spatule et cassez délicatement les œufs dans chaque cavité. Couvrez la poêle et faites cuire à feu très doux pendant 1 à 3 minutes, en surveillant jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes restent coulants, ou plus longtemps pour des jaunes plus fermes.
