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Un délicieux filet de porc fumé, saumuré pour plus de saveur et fumé à la perfection, nappé d'un glaçage à la sauce BBQ.
Mélangez le sel, le sucre, le vinaigre de vin blanc et l'eau pour préparer la saumure.
Plongez le filet de porc dans la saumure pendant 6 à 24 heures. Ne dépassez pas 24 heures.
Retirez le filet de la saumure et séchez-le avec du papier absorbant.
Appliquez un liant sur le filet et assaisonnez avec vos épices BBQ préférées.
Préchauffez votre fumoir à 105-110°C.
Fumez le filet pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 57°C.
Badigeonnez le filet fumé avec la sauce BBQ.
Passez sous le gril ou faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit fixée.
Assurez-vous que le filet est complètement immergé dans la saumure pour une saveur homogène.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier précisément la température interne.
Laissez reposer le filet quelques minutes avant de le trancher pour conserver les jus.
Combien de temps dois-je saumurer le filet de porc ?
Saumurez le filet de porc pendant 6 à 24 heures, mais ne dépassez pas 24 heures.
À quelle température doit être réglé le fumoir ?
Réglez le fumoir à 105-110°C.
Comment savoir si le filet est bien fumé ?
Le filet est prêt lorsque la température interne atteint 57°C.
Puis-je utiliser n'importe quelle sauce BBQ pour cette recette ?
Oui, utilisez votre sauce BBQ préférée pour glacer le filet.
Qu'est-ce qu'un liant et pourquoi l'utiliser ?
Un liant, comme l'huile d'olive, aide les épices à adhérer à la viande.
