Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
J'ai découvert les carottes façon 'saumon' en Belgique il y a 2 ans, dans un excellent endroit pour bruncher avec @towe17 et @tinne_dev. Après en avoir goûté à nouveau chez @eat_positive_switzerland le mois dernier, j'ai décidé de recréer la recette chez moi. Cette recette est une délicieuse alternative vegan au saumon fumé, utilisant des carottes pour obtenir la saveur fumée, salée et la texture.
Loic Barret est ambassadeur de Sayuri Healing Food. Vous pouvez utiliser son...
Épluchez et coupez les carottes, puis taillez-les en fines tranches à l'aide d'un épluche-légumes.
Remplissez une grande casserole d'eau, salez généreusement et portez à ébullition.
Faites cuire les carottes dans l'eau bouillante pendant exactement 5 minutes. Les tranches doivent être tendres mais pas trop fragiles ni aqueuses. Si elles sont encore trop fermes, prolongez la cuisson d'une minute supplémentaire.
Égouttez l'eau et rincez les carottes à l'eau froide.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients restants, en veillant à ce que l'eau soit suffisamment chaude pour dissoudre le sel.
Placez les carottes dans un récipient et versez la marinade dessus. Mélangez délicatement pour que la marinade enrobe bien toutes les tranches de carottes.
Réfrigérez les carottes façon 'saumon' toute une nuit pour qu'elles absorbent les saveurs.
Utilisez un épluche-légumes pour obtenir des tranches fines et régulières de carotte, pour une texture optimale.
Assurez-vous que l'eau soit suffisamment chaude pour dissoudre complètement le sel dans la marinade.
Pour une saveur fumée plus intense, ajoutez une demi-cuillère à soupe supplémentaire de fumée liquide.
Servez les carottes façon 'saumon' sur des bagels avec du fromage frais vegan ou dans un plateau de sushi vegan.
Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?
Oui, vous pouvez remplacer le vinaigre de pomme par du vinaigre blanc ou du vinaigre de riz, mais la saveur sera légèrement différente.
Combien de temps puis-je conserver les carottes façon 'saumon' ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Puis-je omettre la fumée liquide ?
La fumée liquide est essentielle pour obtenir la saveur fumée, mais vous pouvez essayer le paprika fumé comme alternative.
Puis-je utiliser des mini-carottes à la place des carottes classiques ?
Les mini-carottes ne sont pas idéales pour cette recette car elles sont plus difficiles à tailler en fines tranches.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Non, car la sauce soja contient du gluten. Vous pouvez utiliser du tamari comme alternative sans gluten.
