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Les burgers smash vont devenir vos nouveaux burgers préférés : juteux, aux bords croustillants, garnis de fromage, de bacon croustillant et de sauce dégoulinante, le tout dans un pain brioché à la pomme de terre. Une fois que vous aurez préparé ces burgers smash chez vous, vous ne verrez plus jamais les burgers des chaînes rapides de la même manière. Réalisés avec deux types de bœuf, une touche de marinade Moore’s et juste assez de...
Chauffez votre plaque chauffante ou grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez une petite noix de beurre et une touche de marinade Moore’s (ou votre marinade préférée) juste avant de cuire les steaks pour améliorer la coloration et le goût.
Formez délicatement des boules lâches avec le mélange de steak haché maigre et gras, environ 85 g chacune. Ne compactez pas trop la viande pour que les steaks s'écrasent facilement et développent des bords croustillants.
Placez les boules de viande sur la plaque chaude et écrasez-les immédiatement à l'aide d'une presse à burger lourde ou d'une spatule. Laissez-les cuire sans les déranger jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.
Retournez les steaks, ajoutez une tranche de fromage américain dessus et laissez fondre pendant que l'autre côté cuit environ 1 à 2 minutes.
Grillez légèrement les pains briochés sur la plaque.
Étalez la sauce spéciale sur le pain du dessous, puis ajoutez la laitue émincée, une tranche de tomate, le steak au fromage, le bacon, les cornichons et le pain du dessus.
Ne travaillez pas trop la viande en formant les steaks pour qu'ils restent tendres.
Écrasez les steaks immédiatement lorsqu'ils touchent la plaque pour conserver les jus.
Utilisez une presse en fonte lourde ou une spatule pour garantir un écrasement uniforme et des bords croustillants.
Grillez légèrement les pains pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
Servez immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Le fromage américain est recommandé pour sa capacité à fondre et sa texture crémeuse, mais vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le cheddar si vous préférez.
Que puis-je utiliser à la place de la marinade Moore’s ?
La sauce soja est une excellente alternative à la marinade Moore’s pour ajouter une saveur umami aux burgers.
Puis-je préparer ces burgers sans bacon ?
Oui, le bacon est facultatif, mais il ajoute une saveur et une texture supplémentaires aux burgers.
Comment éviter que les steaks ne collent à la plaque ?
Assurez-vous que la plaque est très chaude et ajoutez une petite quantité de beurre avant de placer les steaks dessus.
Puis-je préparer la sauce spéciale à l'avance ?
Oui, la sauce spéciale peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
