Cette recette évoque des souvenirs d'enfance, lorsque ma mère préparait ces délicieuses galettes salées au porc cuites au four. L'extérieur croustillant associé à la farce savoureuse au porc est tout simplement irrésistible. C'est une collation ou un apéritif parfait pour toutes les occasions, et l'arôme qui emplit la cuisine pendant la cuisson est absolument divin.
Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un saladier. Mélangez bien et remuez jusqu'à ce que la farce devienne collante et homogène.
Saupoudrez un peu de farine sur une feuille de silicone ou une planche à découper pour éviter que ça ne colle. Coupez la galette en deux portions et pliez-les en deux.
Étalez légèrement une moitié pour l'agrandir. Ajoutez la farce. Scellez les bords et aplatissez avec la jointure vers le bas. Placez la farce au centre et refermez comme pour envelopper un baozi (petit pain vapeur). Aplatissez légèrement.
Assurez-vous qu'il n'y ait pas de trous dans la fermeture et que la jointure soit bien scellée pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.
Disposez les galettes préparées sur une plaque recouverte et faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 25–30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et légèrement gonflées.
Assurez-vous que la farce soit bien mélangée et collante pour qu'elle tienne pendant la cuisson.
Scellez les bords soigneusement pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.
Retourner les galettes à mi-cuisson garantit une cuisson uniforme et une texture croustillante des deux côtés.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour la farce ?
Oui, vous pouvez remplacer le porc haché par du poulet, de la dinde ou du bœuf haché, mais le profil de saveur sera différent.
Que sont les galettes feuilletées ?
Les galettes feuilletées sont un type de pain plat couramment utilisé dans la cuisine chinoise. Vous pouvez les trouver dans les épiceries asiatiques ou les préparer chez vous.
Puis-je les cuire à la poêle au lieu de les cuire au four ?
Oui, vous pouvez cuire les galettes à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Cela donnera une texture légèrement différente.
Comment conserver les restes ?
Conservez les galettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une poêle avant de les servir.
Puis-je congeler ces galettes ?
Oui, vous pouvez congeler les galettes non cuites. Placez-les sur un plateau pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelées, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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