Litti au sattu et chokha

Pour préparer le litti au sattu et le chokha, commencez par mélanger le sattu, le ghee, l'ajwain et le sel dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte, puis façonnez-la en petites boulettes. Faites cuire les boulettes dans un four préchauffé ou sur une flamme jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour le chokha, faites griller les aubergines sur une flamme jusqu'à ce qu'elles soient noircies, puis pelez-les et écrasez-les. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelez-les et écrasez-les. Enfin, mélangez les légumes écrasés avec des tomates coupées, de l'huile de moutarde et des épices pour un accompagnement savoureux.

Oui, le litti au sattu et le chokha conviennent aux régimes sans gluten car ils sont principalement préparés avec de la farine de pois chiches grillés (sattu), qui est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, notamment les épices ou les huiles, sont également sans gluten pour respecter le régime.

Si vous n'avez pas de sattu, vous pouvez le remplacer par de la farine de pois chiches (besan), bien que le goût soit légèrement différent. Pour les légumes du chokha, vous pouvez utiliser d'autres légumes grillés comme la courgette ou les poivrons si les aubergines et les pommes de terre ne sont pas disponibles. De plus, l'huile de moutarde peut être remplacée par une autre huile de cuisson de votre choix, bien que cela modifie le profil de saveur.

Pour conserver les restes de litti au sattu et de chokha, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler les boulettes et le chokha séparément. Réchauffez-les au four ou dans une poêle avant de servir.

Le litti au sattu et le chokha se marient bien avec divers accompagnements. Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt acidulée ou des pickles pour plus de saveur. Une salade fraîche ou un raita peut également compléter le repas, équilibrant les épices et améliorant l'expérience culinaire.