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La khichadi de sabudana est un plat réconfortant souvent apprécié pendant les périodes de jeûne ou comme repas léger. Cette recette évite l'oignon et l'ail, ce qui la rend adaptée à certaines préférences alimentaires ou observances religieuses. La combinaison de sabudana moelleux, de sauce tomate acidulée et de cacahuètes croquantes crée une texture et une saveur délicieuses. Elle est rapide à préparer et parfaite pour un repas complet.
Rincez le sabudana soigneusement 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Placez le sabudana dans un bol et versez de l'eau chaude juste au-dessus du niveau du sabudana.
Couvrez et laissez reposer pendant 25 à 30 minutes.
Une fois tendre et moelleux, ajoutez du sel, du sucre si utilisé, et des cacahuètes grillées écrasées. Réservez.
Faites chauffer du ghee ou de l'huile dans une poêle.
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez le gingembre râpé et les piments verts hachés. Faites revenir pendant 30 secondes.
Ajoutez les tomates hachées ou réduites en purée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement épaissies, environ 5 à 6 minutes.
Ajoutez la poudre de cumin, le curcuma si utilisé, et une pincée de sel. Mélangez bien.
Ajoutez le mélange de sabudana trempé à la sauce tomate.
Mélangez délicatement et ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude si nécessaire pour ajuster la texture.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sabudana devienne translucide et absorbe les saveurs.
Terminez avec du jus de citron et des feuilles de coriandre hachées.
Assurez-vous que le sabudana est correctement trempé ; un sabudana mal trempé peut rester dur et caoutchouteux.
Utilisez du sendha namak si vous préparez ce plat pour le jeûne afin de respecter les restrictions alimentaires.
Ajustez le niveau de piquant en modifiant la quantité de piments verts.
Évitez de trop cuire le sabudana, car il peut devenir collant.
Puis-je utiliser du sel ordinaire à la place du sendha namak ?
Oui, vous pouvez utiliser du sel ordinaire si vous ne préparez pas ce plat pour le jeûne.
Pourquoi mon sabudana devient-il collant ?
Le sabudana peut devenir collant s'il est trop trempé ou trop cuit. Assurez-vous d'un trempage correct et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Puis-je éviter les cacahuètes ?
Oui, vous pouvez éviter les cacahuètes si vous avez des allergies ou préférez ne pas les utiliser. Elles ajoutent du croquant et de la saveur mais ne sont pas obligatoires.
La poudre de curcuma est-elle nécessaire ?
La poudre de curcuma est facultative et peut être omise si vous préparez ce plat pour le jeûne ou préférez une khichadi de sabudana blanche.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile à la place du ghee, mais le ghee apporte une saveur plus riche au plat.
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