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Cette galette rustique aux tomates est croustillante, savoureuse et débordante de tomates juteuses. La pâte beurrée, parfumée aux herbes de Provence, se marie parfaitement avec le fromage crémeux et les tomates fraîches et éclatantes. L'arôme des herbes pendant la cuisson est incomparable, et la croûte dorée ajoute un croquant délicieux. Idéale pour une soirée estivale conviviale, cette galette est légère mais satisfaisante. Laissez les tomates briller en cuisant jusqu'à une douceur juteuse parfaite.
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Mélangez la farine tout usage, le sel et la levure chimique dans un bol.
Incorporez le beurre doux froid jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d'œuf, l'eau glacée et les herbes séchées, puis pétrissez pour former une pâte.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Étalez la pâte refroidie en un cercle de 5 mm d'épaisseur sur une surface farinée.
Étalez le fromage tendre au centre de la pâte, en laissant une bordure sur les côtés.
Disposez les tranches de tomates sur le fromage.
Arrosez les tomates d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes séchées.
Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur pour former une croûte rustique.
Optionnel : badigeonnez la croûte avec du jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame pour plus de texture.
Préchauffez le four à 175°C (350°F) avec ventilation ou à 185°C (365°F).
Faites cuire la galette pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les tomates tendres.
Optionnel : Ajoutez un filet de glaçage balsamique sur la galette avant de servir.
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Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, remplacez-les par un mélange de thym, romarin et origan séchés.
Pour une pâte plus feuilletée, assurez-vous que le beurre et l'eau soient bien glacés lors de la préparation.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher les tomates uniformément et garantir une cuisson homogène.
Le fromage fermier peut être remplacé par de la ricotta ou du fromage frais selon vos préférences.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la légèrement revenir à température ambiante avant de l'étaler.
Quels autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez ajouter des oignons caramélisés, de l'ail rôti ou des tranches fines de courgette pour plus de saveur.
Puis-je congeler la galette ?
Oui, vous pouvez congeler la galette cuite. Réchauffez-la au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Comment éviter une croûte détrempée ?
Épongez les tranches de tomates avec un papier absorbant avant de les disposer sur le fromage pour réduire l'excès d'humidité.
Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
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