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Le glaçage royal, connu sous le nom de 'Glasé Real' en espagnol, est un glaçage polyvalent utilisé pour décorer des gâteaux, biscuits ou figures spécifiques. Selon sa consistance, il permet de créer des bordures, volants, fleurs ou d'assembler des pièces de pastillage. Vous pouvez préparer une portion et la diviser pour ajouter différentes couleurs, obtenant ainsi des décorations impressionnantes et vibrantes.
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Dans un bol, ajoutez le blanc d'œuf et commencez à le battre.
Incorporez progressivement le sucre glace et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
Une fois prêt, mettez le glaçage dans une poche à douille ou une cartouche et utilisez-le pour la décoration.
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Le glaçage fraîchement préparé est blanc, mais vous pouvez ajouter la couleur de votre choix avec des colorants alimentaires pour des décorations plus vibrantes.
Ajustez la consistance selon vos besoins ; un temps de battement plus long donne généralement un glaçage plus ferme.
Quelle est la meilleure utilisation pour un glaçage léger ?
Le glaçage léger est parfait pour napper des biscuits ou des alfajores grâce à sa texture liquide et brillante.
Comment obtenir différentes consistances de glaçage ?
Ajustez la quantité de sucre glace et le temps de battement pour obtenir des consistances légères, moyennes, fermes ou pour pétales.
Puis-je colorer le glaçage royal ?
Oui, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires au glaçage pour obtenir des décorations vibrantes.
Quel matériel est nécessaire pour préparer le glaçage royal ?
Vous aurez besoin d'un bol, d'un batteur électrique ou d'un fouet, et de poches à douille avec des embouts assortis.
Le glaçage royal convient-il aux débutants ?
Oui, le glaçage royal est facile à utiliser et polyvalent pour diverses décorations.
