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La glace royale, connue sous le nom de 'Glasé Real' en espagnol, est un glaçage polyvalent utilisé pour décorer des gâteaux, biscuits ou figures spécifiques. Selon sa consistance, elle peut créer des bordures, volants, fleurs ou assembler des pièces de pastillage. Vous pouvez préparer une quantité et la diviser pour ajouter différentes couleurs, obtenant ainsi des décorations impressionnantes et vibrantes.
Dans un bol, ajoutez le blanc d'œuf et commencez à le battre.
Incorporez progressivement le sucre glace et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
Une fois prêt, placez le glaçage dans une poche à douille ou une cartouche et utilisez-le pour la décoration.
Le glaçage fraîchement préparé est blanc, mais vous pouvez ajouter la couleur de votre choix avec des colorants alimentaires pour des décorations plus vives.
Ajustez la consistance selon vos besoins ; un temps de battage plus long donne généralement un glaçage plus ferme.
Quel est le meilleur usage pour un glaçage léger ?
Le glaçage léger est parfait pour enrober des biscuits ou des alfajores grâce à sa texture liquide et brillante.
Comment obtenir différentes consistances de glaçage ?
Ajustez la quantité de sucre glace et le temps de battage pour obtenir des glaçages légers, moyens, fermes ou pour pétales.
Peut-on colorer la glace royale ?
Oui, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires au glaçage pour obtenir des décorations vibrantes.
Quel matériel est nécessaire pour préparer la glace royale ?
Vous aurez besoin d'un bol, d'un batteur électrique ou d'un fouet, et de poches à douille avec des embouts variés.
La glace royale convient-elle aux débutants ?
Oui, la glace royale est facile à réaliser et polyvalente pour divers usages décoratifs.
