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Une salade fraîche et colorée avec de l'ail rôti, des morceaux de soja, des prunes juteuses, des tomates, des légumes croquants et une sauce crémeuse maison légèrement sucrée. L'ail rôti apporte une douceur subtile, tandis que la prune ajoute une acidité fruitée qui complète parfaitement la sauce. Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur et le croquant des légumes.
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Faites rôtir les gousses d'ail dans une poêle sèche ou au four à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Laissez refroidir, puis pressez la chair de l'ail rôti.
Faites tremper les morceaux de soja dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, essorez-les, puis faites-les rôtir dans du ghee à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Mélangez la crème fraîche ou le yaourt égoutté, le miel ou le jaggery, le jus de citron, la pâte d'ail, le poivre noir et le sel jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez la douceur ou l'acidité.
Disposez le concombre, la carotte, les prunes et les tomates dans un grand bol. Ajoutez les morceaux de soja rôtis par-dessus.
Arrosez généreusement la salade avec la sauce crémeuse sucrée. Ajoutez les feuilles vertes fraîches sur le dessus et servez immédiatement.
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L'ail rôti mélangé à la crème rend la sauce naturellement douce et onctueuse, éliminant toute agressivité de l'ail cru.
Servez la salade immédiatement pour conserver la fraîcheur et le croquant des légumes.
Puis-je utiliser de l'ail cru à la place de l'ail rôti ?
L'ail rôti est recommandé car il apporte une douceur subtile que l'ail cru n'a pas.
Par quoi puis-je remplacer les morceaux de soja ?
Vous pouvez utiliser du tofu ou du tempeh comme alternatives aux morceaux de soja.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Quelles autres feuilles vertes puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la roquette, du chou kale ou toute autre feuille verte fraîche de votre choix.
Puis-je omettre le miel ou le jaggery dans la sauce ?
Oui, mais la sauce perdra son équilibre sucré. Vous pouvez le remplacer par du sirop d'érable ou du nectar d'agave.
