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Cette chutney aux épluchures de courge crête est une manière délicieuse d'utiliser les épluchures souvent jetées. C'est un accompagnement savoureux et nutritif qui se marie parfaitement avec du riz chaud et une noix de ghee. La recette est simple, rapide et une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire tout en savourant un plat traditionnel.
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Épluchez la courge crête et lavez soigneusement les épluchures. Réservez-les.
Dans un tawa, chauffez l'huile et faites éclater les graines de cumin et de coriandre. Ajoutez les cacahuètes, les gousses d'ail et les piments verts. Faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les épluchures de courge crête, le sel et le curcuma en poudre. Mélangez bien et couvrez pendant une minute.
Laissez refroidir le mélange et réduisez-le en une pâte grossière sans ajouter d'eau.
Dans la même poêle, chauffez de l'huile et ajoutez une pincée d'asafoetida.
Ajoutez la pâte grossière et faites-la revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que la couleur change légèrement.
Ajustez le sel si nécessaire et servez avec du riz chaud et une noix de ghee.
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N'ajoutez pas d'eau lors du broyage pour conserver la texture grossière de la chutney.
Vous pouvez ajuster le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Cette chutney peut également être servie en accompagnement avec des dosas ou des idlis.
Quelques feuilles de curry ou de coriandre ajoutées lors du broyage rehausseront la saveur.
Puis-je utiliser d'autres épluchures de légumes pour cette recette ?
Cette recette est spécialement conçue pour les épluchures de courge crête, mais vous pouvez essayer avec d'autres épluchures comme celles de courge bouteille ou de carotte. Cependant, le goût et la texture peuvent varier.
Combien de temps puis-je conserver cette chutney ?
Vous pouvez conserver cette chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je omettre les cacahuètes dans la recette ?
Oui, vous pouvez omettre les cacahuètes si vous avez des allergies ou préférez ne pas les utiliser. La chutney sera tout de même savoureuse.
Avec quoi puis-je accompagner cette chutney ?
Cette chutney se marie bien avec du riz chaud, des dosas, des idlis ou même comme tartinade pour des sandwiches.
Puis-je rendre cette chutney plus épicée ?
Oui, vous pouvez augmenter le nombre de piments verts ou ajouter une pincée de poudre de piment rouge pour plus de piquant.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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