Papdi croustillants à base de farine de riz que vous pouvez conserver longtemps. Ce délicieux snack est parfait pour accompagner le thé ou pour grignoter en soirée. La préparation inclut le trempage du sago et du moong dal, la réalisation d'une pâte savoureuse avec de l'ail, du gingembre, des piments verts et des feuilles de curry, et la friture des papdis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Une recette facile à réaliser et à...
Faire tremper le sago et le moong dal dans un bol pendant une heure.
Écraser grossièrement l'ail, les piments verts et le gingembre.
Dans un autre bol, mélanger la farine de riz, le sel, les graines de cumin et le beurre.
Ajouter les feuilles de curry, le gingembre écrasé, les piments verts, l'ail, le dal trempé, le sago et l'eau chaude au mélange pour préparer une pâte souple.
Former de petites boules avec la pâte et les aplatir.
Huiler une feuille plastique, y placer les boules de pâte et couvrir avec une autre feuille plastique pour les étaler finement.
Chauffer l'huile à température moyenne et y plonger les papdis.
Faire frire les papdis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Assurez-vous que l'huile n'est pas trop chaude pour éviter de brûler les papdis.
Étalez les papdis uniformément pour garantir une cuisson homogène.
Conservez les papdis frits dans un récipient hermétique pour préserver leur croustillance.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de riz ?
La farine de riz est essentielle pour cette recette car elle donne aux papdis leur texture unique et leur croustillance. La remplacer pourrait modifier le résultat.
Combien de temps puis-je conserver les papdis ?
Vous pouvez conserver les papdis dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 semaines.
Puis-je omettre l'ail et le gingembre ?
L'ail et le gingembre ajoutent du goût aux papdis, mais vous pouvez les omettre si vous préférez une saveur plus douce.
Quelle est la meilleure huile pour frire les papdis ?
Toute huile neutre comme l'huile végétale ou l'huile de tournesol convient bien pour frire les papdis.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte fraîche, mais vous pouvez la réfrigérer pendant quelques heures si nécessaire. Veillez à la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
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