Les whoopie pies au red velvet sont de grands biscuits d’un rouge éclatant, ultra moelleux, qui renferment une garniture aérienne au fromage frais. Ces douceurs revisitent le traditionnel whoopie pie en associant la saveur acidulée du red velvet à une garniture onctueuse au fromage frais. Parfaits pour les amateurs de desserts, ils apportent une touche colorée et savoureuse à toutes les occasions. L’histoire du gâteau red velvet ajoute une note de nostalgie et de mystère...
Préchauffez le four à 190°C et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez l’œuf et le colorant alimentaire rouge, puis mélangez.
Ajoutez le mélange de farine et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Formez des boules de pâte de la taille d’une cuillère à soupe, roulez-les dans le sucre décoratif, puis déposez-les sur les plaques à pâtisserie. Aplatissez légèrement les boules avec le fond d’un petit verre.
Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits commencent à légèrement brunir sur les bords.
Laissez refroidir 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Battez ensemble le fromage frais et le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez plus de sucre glace ou un peu de lait si nécessaire pour ajuster la consistance.
Une fois les biscuits refroidis, déposez une petite cuillerée de garniture au fromage frais sur le dessous d’un biscuit. Placez un autre biscuit par-dessus et pressez légèrement pour former un whoopie pie.
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Rouler la pâte à biscuits dans le sucre décoratif avant la cuisson est optionnel mais ajoute une touche esthétique.
Assurez-vous que le fromage frais et le beurre soient ramollis pour une garniture lisse et crémeuse.
Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistance.
Pour une couleur rouge plus vive, utilisez du colorant alimentaire en gel plutôt qu’en liquide.
Conservez les whoopie pies au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur et éviter que la garniture ne fonde.
Puis-je utiliser du colorant alimentaire liquide à la place du gel ?
Oui, mais le colorant alimentaire en gel donne une couleur rouge plus vive que le colorant liquide.
Comment dois-je conserver les whoopie pies au red velvet ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Puis-je congeler ces whoopie pies ?
Oui, vous pouvez les congeler. Enveloppez chaque whoopie pie individuellement dans du film plastique et conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.
Puis-je remplacer la garniture au fromage frais par un autre type de garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser une garniture à la guimauve, au beurre de cacahuète ou toute autre garniture de votre choix.
Dois-je utiliser du sucre décoratif ?
Non, le sucre décoratif est optionnel. Il ajoute une touche esthétique mais n’est pas indispensable à la recette.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
