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La mangue est le roi des fruits, un fruit au goût captivant de la saison estivale. Elle est une bonne source de vitamine C, qui aide à l'absorption du fer chez les patients sous dialyse. La mangue apporte également des fibres, favorisant la digestion et réduisant les problèmes de constipation. Cependant, la consommation de mangue doit être limitée. Essayons maintenant ce délicieux curry de mangue verte comme plat principal en été, en utilisant de la...
Coupez la mangue verte en petits morceaux horizontalement et faites-les tremper dans de l'eau pendant 30 minutes.
Dans un petit bol, mélangez le piment en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le gingembre haché et le sel. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et la cannelle. Ensuite, ajoutez le mélange de masala préparé et faites cuire un moment.
Ajoutez les morceaux de mangue trempés dans la poêle, fermez le couvercle et faites cuire à feu doux. Ajoutez de l'eau si nécessaire et laissez cuire.
Faites griller les graines de cumin, les graines de fenugrec et les graines de fenouil, puis réduisez-les en poudre.
Enfin, ajoutez le sucre, les feuilles de menthe et la poudre de graines grillées au curry. Éteignez le feu.
Faire tremper les morceaux de mangue dans l'eau aide à réduire leur acidité.
Ajustez la quantité de sucre en fonction de l'acidité de la mangue.
Servez le curry avec des roti ou du riz pour un repas complet.
Puis-je utiliser de la mangue mûre à la place de la mangue verte ?
Non, cette recette est spécialement conçue pour la mangue verte afin d'obtenir la saveur acidulée souhaitée.
Que puis-je utiliser à la place du sucre ?
Vous pouvez utiliser du jaggery comme substitut du sucre pour ajouter une douceur naturelle.
Comment rendre le curry plus épicé ?
Augmentez la quantité de piment en poudre ou ajoutez davantage de piments rouges pour rendre le curry plus épicé.
Puis-je omettre la poudre de graines grillées ?
La poudre de graines grillées apporte de la profondeur au goût, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût plus simple.
Ce curry convient-il aux personnes ayant des restrictions alimentaires ?
Oui, vous pouvez ajuster le sel et le sucre en fonction des restrictions alimentaires et consulter un diététicien pour des conseils spécifiques.
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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