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Le week-end dernier, j'ai eu la chance de faire du bénévolat à @veganbrunch.ch avec @eat_positive_switzerland, et la talentueuse @liuna_holistic m'a fait découvrir ses délicieux rouleaux de banane ! Une recette que je n'avais jamais essayée auparavant et qui est immédiatement devenue l'un de mes éléments préférés pour le brunch. Ces rouleaux sont simples mais savoureux, combinant des bananes déshydratées avec une pâte à tartiner au caramel végétal. Parfaits pour un brunch ou un dessert sain...
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Déshydratez les bananes mûres toute la nuit.
Coupez les bananes déshydratées en deux dans le sens de la longueur.
Faites tremper les dattes dénoyautées dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
Mixez les dattes trempées avec la purée de cacahuètes, le sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance si nécessaire.
Étalez une fine couche de caramel sur la face coupée des bananes.
Roulez les bananes bien serrées.
Servez et dégustez !
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Assurez-vous que les bananes sont bien mûres pour un maximum de douceur et de saveur.
Utilisez un déshydrateur pour des résultats homogènes, mais un four à basse température peut également convenir.
Ajustez la consistance du caramel en ajoutant progressivement de l'eau pour obtenir la texture souhaitée.
Essayez différentes pâtes à tartiner comme la purée d'amandes ou le chocolat pour varier les saveurs.
Puis-je utiliser un four à la place d'un déshydrateur ?
Oui, vous pouvez utiliser un four réglé à une température très basse pour déshydrater les bananes. Surveillez-les pour éviter qu'elles ne sèchent trop.
Combien de temps la pâte à caramel se conserve-t-elle ?
La pâte à caramel peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur si elle est stockée dans un récipient hermétique.
Puis-je utiliser d'autres purées de noix pour le caramel ?
Oui, la purée d'amandes ou de noix de cajou peut être une excellente alternative à la purée de cacahuètes.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de dattes ?
Vous pouvez remplacer les dattes par des figues ou des raisins secs, mais la saveur et la texture seront légèrement différentes.
Ces rouleaux sont-ils sans gluten ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten car elle ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.
