Chilla à la farine de ragi et au gourde

Pour préparer le chilla à la farine de ragi et au gourde, commencez par râper 250 g de gourde et hacher finement un oignon et quelques feuilles de coriandre. Dans un saladier, mélangez 1 tasse de farine de ragi, 1 tasse de besan, 1 c. à café de graines de sésame, 1 c. à café de poudre de piment rouge, 1 c. à café de poudre de coriandre et du sel. Ajoutez la gourde râpée, l'oignon haché et les feuilles de coriandre aux ingrédients secs. Incorporez progressivement 1,5 tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Chauffez une poêle antiadhésive, graissez-la légèrement, et versez une louche de pâte en l'étalant en forme circulaire. Faites cuire jusqu'à ce que les bords se soulèvent, puis retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez avec le reste de la pâte.

Oui, le chilla à la farine de ragi et au gourde convient aux régimes sans gluten car il est principalement préparé avec de la farine de ragi et du besan, qui sont tous deux sans gluten. Cependant, assurez-vous que le besan utilisé est certifié sans gluten si vous êtes très sensible au gluten.

Si vous n'avez pas de gourde, vous pouvez la remplacer par des courgettes râpées ou des carottes. Ces deux options ajouteront de l'humidité et une saveur légèrement sucrée au chilla, ce qui en fait d'excellentes alternatives.

Pour conserver les chillas à la farine de ragi et au gourde restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les chauffer dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Le chilla à la farine de ragi et au gourde se marie bien avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec du yaourt ou du raïta pour un effet rafraîchissant, ou avec un chutney épicé pour plus de saveur. Une simple salade ou des pickles peuvent également bien compléter le chilla.