Cette salade colorée associe la saveur légèrement noisette du quinoa, le goût poivré de la roquette, la douceur crémeuse de l'avocat et le sucré acidulé des tomates cerises rôties. La vinaigrette citronnée aux herbes lie le tout à merveille. C'est un plat rafraîchissant et équilibré, idéal pour un déjeuner ou un dîner léger. Le quinoa tricolore apporte une touche visuelle, et les pousses mélangées ajoutent un croquant agréable. Une astuce pratique garantit que votre avocat...
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Mélangez les tomates cerises avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Faites-les rôtir sur une plaque de cuisson pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les peaux commencent à éclater et à brunir légèrement. Laissez refroidir.
Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage (généralement 1 part de quinoa pour 2 parts d'eau). Égrenez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir à température ambiante.
Dans un petit bol ou un bocal, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Fouettez ou secouez vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
Disposez une généreuse couche de roquette dans une grande assiette ou un saladier.
Ajoutez le quinoa cuit au centre des feuilles.
Répartissez les tomates cerises rôties autour des bords et sur le dessus.
Ajoutez les dés d'avocat sur l'ensemble du plat.
Ajoutez une poignée de pousses fraîches au centre.
Arrosez la vinaigrette sur le dessus juste avant de servir.
Pour éviter que l'avocat ne brunisse si vous ne le consommez pas immédiatement, mélangez les dés avec un peu de jus de citron avant de les ajouter à l'assiette.
Puis-je utiliser un autre type de quinoa ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de quinoa, mais le quinoa tricolore apporte une touche visuelle unique au plat.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Gardez la vinaigrette séparée pour éviter qu'elle ne détrempe la salade.
Puis-je remplacer la roquette par une autre verdure ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards ou de la mâche en remplacement de la roquette.
Cette salade convient-elle à la préparation de repas à l'avance ?
Oui, mais gardez la vinaigrette et l'avocat séparés jusqu'au moment de servir pour préserver leur fraîcheur.
Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?
Bien sûr ! Conservez la vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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