Sarson da Saag Punjabi

Pour cuisiner le Sarson da Saag Punjabi dans une cocotte-minute, commencez par laver et hacher les feuilles de moutarde, les épinards et le bathua. Ensuite, ajoutez ces légumes avec l'oignon haché, le radis, le navet, les piments verts, le gingembre râpé et l'ail facultatif dans la cocotte-minute. Assaisonnez avec du sel et du jaggery, puis faites cuire sous pression pendant environ 20 minutes. Une fois terminé, laissez refroidir avant de mixer pour obtenir une pâte grossière.

Si vous cherchez des substitutions alimentaires pour le Sarson da Saag, vous pouvez remplacer le jaggery par du sucre brun ou du sirop d'érable pour la douceur. Pour une option végétalienne, substituez le beurre et le ghee par de l'huile de coco ou une alternative au beurre végétal. De plus, si vous ne trouvez pas de bathua, vous pouvez utiliser davantage d'épinards ou de chou frisé comme substitut.

Pour conserver les restes de Sarson da Saag, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler en portions. Assurez-vous simplement de le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Le Sarson da Saag est traditionnellement servi avec le Makki di Roti, qui est une galette de farine de maïs. Il se marie également très bien avec des pickles, du yaourt ou une simple salade. Pour un repas complet, vous pouvez le servir avec du dal de lentilles ou un curry épicé.

Oui, vous pouvez préparer le Sarson da Saag à l'avance ! Les saveurs s'approfondissent et s'améliorent après une journée au réfrigérateur. Préparez-le selon la recette, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez-le sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.