Cette recette est un plat savoureux et réconfortant qui associe des crevettes juteuses, des nouilles de verre tendres et du chou chinois. Le plat est sublimé par une pâte riche à l'ail et à l'échalote ainsi qu'un bouillon de crevettes maison qui met en valeur la douceur naturelle des crevettes. C'est un repas parfait pour les amateurs de fruits de mer et il impressionnera par ses saveurs vibrantes.
Hacher les échalotes, l'ail et le gingembre. Couper les tiges de coriandre. Émincer les piments. Déchirer le chou chinois en gros morceaux.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue et retirer le boyau. Mettre toutes les têtes de crevettes dans une casserole ou un wok.
Faire revenir les carapaces de crevettes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir légèrement. Ajouter l'eau et le sel, gratter les morceaux dorés collés au wok, et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Retirer les carapaces.
Faire tremper les nouilles de verre pendant 10 minutes à température ambiante. Les égoutter et les mariner avec la sauce soja claire et foncée.
Chauffer de l'huile de cuisson dans un wok et faire revenir les échalotes, l'ail et le gingembre pendant environ 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés. Ajouter les ingrédients d'assaisonnement et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réserver.
Placer le chou chinois dans la casserole, ajouter les nouilles de verre marinées sur le chou, et disposer les crevettes par-dessus.
Étaler la pâte ail-échalote sur les crevettes et verser le bouillon de crevettes. Cuire à feu moyen-doux avec le couvercle pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les côtés et que les crevettes deviennent roses. Garnir de feuilles de coriandre hachées.
Assurez-vous que les crevettes sont fraîches pour un goût optimal.
Ne pas trop cuire les crevettes, elles pourraient devenir caoutchouteuses.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant ou en réduisant les piments oiseaux.
Faites bien tremper les nouilles de verre pour éviter qu'elles ne soient trop dures ou caoutchouteuses.
Puis-je utiliser d'autres types de nouilles ?
Oui, vous pouvez remplacer les nouilles de verre par des nouilles de riz ou des vermicelles, mais la texture et le goût seront différents.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ou des champignons et utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de crevettes.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire les crevettes.
Puis-je utiliser des crevettes congelées ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avant de les cuisiner.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du riz vapeur ou une salade légère.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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