Le Pazhampori, également connu sous le nom d'Ethakka appam, est une douceur appréciée du Kerala. Des bananes mûres (Nendram Pazham) sont plongées dans une pâte sucrée à base de farine et frites jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. Délicieux et faciles à préparer, ces beignets de banane frits peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d'une tasse de thé ou de café. Ils peuvent également être réalisés avec des bananes mûres si le 'Nendram Pazham'...
Dans un saladier, mélangez la farine tout usage, la farine de riz, le curcuma en poudre, le bicarbonate de soude, le sel, la cardamome en poudre et le jaggery. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement de l'eau tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer pendant 8 à 10 minutes.
Épluchez les bananes et coupez-les en deux, en quatre (selon leur taille) ou en rondelles. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un kadai à feu moyen. (Pour vérifier si l'huile est prête, déposez un peu de pâte dedans. Si elle remonte rapidement, l'huile est prête).
Plongez les morceaux de banane dans la pâte, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
Déposez les morceaux de banane enrobés dans l'huile chaude, par petites quantités. Faites frire jusqu'à ce que la pâte devienne dorée des deux côtés.
Utilisez une écumoire pour retirer les beignets et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste des bananes et de la pâte.
Servez le Pazhampori chaud avec une tasse de thé ou de café, ou comme collation.
Choisissez des bananes moyennement mûres – ni trop molles, ni trop fermes.
Maintenez une chaleur moyenne pour la friture afin d'assurer une cuisson uniforme.
Vous pouvez remplacer le jaggery par du sucre.
Pour vérifier la consistance de la pâte, elle doit recouvrir l'arrière d'une cuillère de manière homogène.
Le Pazhampori est meilleur lorsqu'il est servi chaud et frais. Les beignets peuvent perdre leur croustillant s'ils restent trop longtemps.
Le nombre de portions peut varier en fonction de la taille des portions servies.
Comment préparer le Pazhampori avec des bananes mûres ?
Pour préparer le Pazhampori, commencez par réaliser une pâte avec de la farine tout usage, de la farine de riz, du curcuma en poudre, du bicarbonate de soude, du sel, de la cardamome en poudre et du jaggery. Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une consistance lisse. Coupez les bananes mûres selon la forme souhaitée, plongez-les dans la pâte et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dégustez ces délicieux beignets de banane chauds !
Puis-je remplacer le Nendram Pazham par d'autres types de bananes pour le Pazhampori ?
Oui, si le Nendram Pazham n'est pas disponible, vous pouvez utiliser d'autres bananes mûres comme la Cavendish. Assurez-vous simplement qu'elles soient sucrées et bien mûres pour un goût optimal dans votre Pazhampori.
Quelle est la meilleure façon de conserver le Pazhampori restant ?
Pour conserver le Pazhampori restant, laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour le réchauffer, passez-le simplement au four ou dans une friteuse à air pour retrouver son croustillant.
Avec quoi accompagner le Pazhampori pour une collation parfaite ?
Le Pazhampori se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez également le servir avec un peu de miel ou de sauce au chocolat pour une touche de douceur supplémentaire, ce qui en fait une délicieuse gourmandise à tout moment de la journée.
Le Pazhampori est-il adapté à un régime sans gluten ?
Pour rendre le Pazhampori sans gluten, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous également que la farine de riz utilisée soit sans gluten. Ainsi, vous pourrez savourer ces délicieux beignets de banane sans gluten.
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