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L'épaule de porc à la moutarde est un plat nutritif et simple qui met en valeur la polyvalence et les bienfaits du porc. Cette recette souligne la richesse du porc en protéines, vitamines B, fer et minéraux, tout en mettant en avant ses acides gras mono-insaturés qui aident à réduire le mauvais cholestérol. Parfait pour accompagner des garnitures sucrées-salées comme des prunes, de la compote de pommes ou des tranches d'ananas, ce plat est une...
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Utilisez la moitié de la moutarde pour bien enrober l'extérieur de l'épaule de porc.
Placez l'épaule de porc enrobée de moutarde dans un plat à rôtir avec un peu d'huile et faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Le temps de cuisson varie selon le four et la taille de l'épaule de porc, entre 35 et 60 minutes.
Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir l'ail finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la crème épaisse et le reste de la moutarde.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien.
Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois l'épaule de porc prête, sortez-la du four, tranchez-la en portions et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Pour plus de saveur, faites mariner l'épaule de porc dans la moutarde toute une nuit avant la cuisson.
Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre pour un repas complet.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que l'épaule de porc est cuite à une température interne de 63°C.
Puis-je utiliser une autre coupe de porc pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du filet de porc ou du filet mignon comme alternatives, mais ajustez le temps de cuisson car ces coupes cuisent plus rapidement.
Quel type de moutarde convient le mieux à cette recette ?
La moutarde de Dijon est idéale pour son goût relevé, mais vous pouvez utiliser de la moutarde jaune ou à l'ancienne selon vos préférences.
Puis-je remplacer la crème épaisse par une option plus légère ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou une alternative sans produits laitiers comme la crème de coco pour une sauce plus légère.
Comment éviter que l'épaule de porc ne se dessèche ?
Assurez-vous que le porc est bien enrobé de moutarde et faites-le cuire à la température recommandée. Vous pouvez également couvrir le plat à rôtir avec du papier aluminium pendant la cuisson.
Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Des pommes de terre rôties, des légumes vapeur ou une salade verte fraîche sont d'excellents accompagnements pour l'épaule de porc à la moutarde.
