Idli au podi by Suman Yadav

L'idli au podi est un plat traditionnel du petit-déjeuner sud-indien composé de gâteaux de riz cuits à la vapeur accompagnés d'une poudre épicée aux lentilles. C'est une façon saine et délicieuse de commencer la journée.

Étape 1

Graissez les moules à idli avec de l'huile.

Étape 2

Versez la pâte à idli dans les moules.

Étape 3

Faites cuire les idlis à la vapeur pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 1

Faites griller à sec l'urad dal, le chana dal et les piments rouges secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Ajoutez l'asafoetida et le sel, puis laissez refroidir.

Étape 3

Broyez le mélange pour obtenir une poudre grossière.

Étape 1

Mixez la noix de coco râpée, les piments verts, le gingembre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.

Étape 2

Ajoutez le jus de citron et les feuilles de coriandre, puis mélangez bien.

Étape 1

Servez les idlis chauds avec le podi et le chutney de coco.

Pour des idlis plus moelleux, assurez-vous que la pâte est bien fermentée.

Ajustez le niveau d'épices du podi selon votre goût.

Vous pouvez ajouter un tempering au chutney de coco pour plus de saveur.

Comment préparer l'idli au podi depuis zéro ?

Pour préparer l'idli au podi depuis zéro, commencez par préparer la pâte à idli avec du riz fermenté et de l'urad dal. Graissez les moules à idli avec de l'huile, versez la pâte dans les moules et faites cuire à la vapeur pendant environ 10-15 minutes. Pour le podi, faites griller à sec l'urad dal, le chana dal et les piments rouges secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis broyez-les pour obtenir une poudre grossière. Servez les idlis cuits à la vapeur chauds avec la poudre épicée aux lentilles et le chutney de coco.

L'idli au podi convient-il à un régime sans gluten ?

Oui, l'idli au podi est naturellement sans gluten car il est principalement composé de riz et de lentilles. Assurez-vous simplement que tous vos ingrédients, en particulier la pâte à idli, sont certifiés sans gluten pour éviter toute contamination croisée.

Par quoi puis-je remplacer l'urad dal dans l'idli au podi ?

Si vous n'avez pas d'urad dal, vous pouvez le remplacer par du moong dal ou même une combinaison d'autres lentilles comme les lentilles corail. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur et la texture peuvent légèrement varier, mais le résultat restera délicieux.

Comment conserver les restes d'idli au podi ?

Pour conserver les restes d'idli au podi, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à 2-3 jours. Pour les réchauffer, faites-les cuire à la vapeur quelques minutes ou passez-les au micro-ondes avec une petite quantité d'eau pour les garder moelleux.

Quels accompagnements sont recommandés avec l'idli au podi ?

L'idli au podi se marie parfaitement avec le chutney de coco et le sambar. Vous pouvez également le servir avec un chutney de tomates épicé ou un pickle au citron pour plus de saveur. Un chutney de coriandre frais est une autre excellente option pour compléter le repas.