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Des truffes enrobées de chocolat Pocket’s, et elles sont faciles à faire ? Je dis oui ! Confession : c'était ma première fois à faire des truffes, et je vais en refaire !!!!!
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Chauffez la crème jusqu'à ce qu'elle soit fumante, versez-la sur le chocolat haché et le beurre, laissez reposer une minute, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Réfrigérez la ganache jusqu'à ce qu'elle soit très ferme, environ 1 à 2 heures. Cette fermeté permet à l'enrobage de bien adhérer.
Prélevez et roulez la ganache en boules. Si elles ramollissent dans vos mains, réfrigérez-les à nouveau pendant 20 minutes.
Roulez chaque truffe dans le chocolat écrasé et pressez les miettes avec vos doigts pour qu'elles adhèrent.
Réfrigérez les truffes pendant 10 à 15 minutes pour fixer l'enrobage.
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Assurez-vous que la ganache est très ferme avant de la rouler en boules pour que l'enrobage adhère mieux.
Si les truffes ramollissent pendant que vous les roulez, réfrigérez-les à nouveau pour qu'elles gardent leur forme.
Pressez fermement le chocolat écrasé sur les truffes pour qu'il adhère bien.
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais les truffes seront plus sucrées et moins riches qu'avec du chocolat noir.
Combien de temps puis-je conserver ces truffes ?
Vous pouvez conserver les truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je congeler les truffes ?
Oui, vous pouvez congeler les truffes jusqu'à un mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les servir.
Que puis-je utiliser à la place du chocolat Pocket’s pour l'enrobage ?
Vous pouvez utiliser des noix concassées, du cacao en poudre ou des vermicelles comme alternative pour l'enrobage.
Dois-je tempérer le chocolat pour cette recette ?
Non, le tempérage n'est pas nécessaire car le chocolat est mélangé dans une ganache et non utilisé pour un enrobage.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
