Saloni aux oignons et pois verts

Pour préparer la Saloni aux oignons et pois verts, commencez par faire tremper 1,5 tasse de pois verts dans de l'eau pendant 6 à 8 heures. Émincez les oignons et les piments verts. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde dans une poêle, ajoutez le cumin (jeera) et laissez-le éclater. Ensuite, faites revenir les oignons et les piments verts jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajoutez l'asafoetida, le curcuma en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le sel, en mélangeant bien. Ajoutez ensuite les pois verts trempés et un peu d'eau, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres. Enfin, incorporez le garam masala et le sabji masala, et faites cuire quelques minutes supplémentaires pour rehausser les saveurs.

Oui, la Saloni aux oignons et pois verts convient à un régime végétalien car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients principaux sont des pois verts et des oignons, cuits dans de l'huile de moutarde avec diverses épices, ce qui en fait une option délicieuse et saine pour les végétaliens.

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de colza ou de l'huile d'olive. Chacune de ces huiles offrira un profil de saveur différent, mais elles fonctionneront bien dans la recette.

Pour conserver les restes de Saloni aux oignons et pois verts, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Lorsque vous êtes prêt à les manger, réchauffez-les simplement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

La Saloni aux oignons et pois verts se marie parfaitement avec des pains indiens comme le roti, le paratha ou le naan. Vous pouvez également la servir avec un accompagnement de yaourt ou de raïta pour équilibrer les épices, ou la déguster comme une collation nourrissante à elle seule.