Payaj Matar ki Saloni

Pour préparer Payaj Matar ki Saloni, commencez par faire tremper 1,5 tasse de petits pois dans de l'eau pendant 6 à 8 heures. Hachez les oignons et les piments verts. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde dans une poêle, ajoutez le cumin (jeera) et laissez-le crépiter. Ensuite, faites revenir les oignons et les piments verts hachés jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajoutez l'asafoetida, le curcuma en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le sel, puis mélangez bien. Ajoutez les petits pois trempés et un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres. Enfin, incorporez le garam masala et le sabji masala, et laissez cuire encore quelques minutes pour rehausser les saveurs.

Oui, Payaj Matar ki Saloni convient à un régime végan car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les principaux ingrédients sont les petits pois et les oignons, cuits dans de l'huile de moutarde avec diverses épices, ce qui en fait une option délicieuse et saine pour les végans.

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de colza ou de l'huile d'olive. Chacune de ces huiles apportera un profil de saveur différent, mais elles fonctionneront bien dans la recette.

Pour conserver les restes de Payaj Matar ki Saloni, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, réchauffez-les simplement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Payaj Matar ki Saloni s'accompagne parfaitement de pains indiens comme le roti, le paratha ou le naan. Vous pouvez également le servir avec un peu de yaourt ou de raïta pour équilibrer les épices, ou le déguster seul comme collation nourrissante.