Ces flans portugais sont croustillants, crémeux et absolument irrésistibles. J'ai adapté cette recette sans gluten, mais vous pouvez utiliser une pâte feuilletée classique du commerce. L'association délicieuse d'une pâte feuilletée et d'une garniture crémeuse fait de ces flans une gourmandise incontournable. Parfaits pour toutes les occasions, ils impressionneront vos amis et votre famille.
Lien Pastéis de Nata (flans portugais) - Lucy's Kitchen of Sweets (& Recipes)
Préchauffez votre four à 190°C.
Étalez la pâte feuilletée sans gluten sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit fine.
Découpez la pâte en carrés ou en cercles pour qu'ils s'adaptent à vos moules à muffins.
Tapissez les moules à muffins avec les carrés de pâte feuilletée sans gluten.
Dans une casserole, mélangez le lait, la fécule de maïs, le sucre et la vanille. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Placez les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Incorporez lentement 1/2 tasse du mélange de lait chaud aux jaunes d'œufs en fouettant.
Ajoutez progressivement le mélange de jaunes d'œufs au reste du mélange de lait, en fouettant constamment. Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
Versez la crème sans gluten dans les moules à muffins tapissés de pâte.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient joliment caramélisés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
Assurez-vous que la pâte feuilletée est étalée uniformément pour éviter une cuisson inégale.
Fouettez les jaunes d'œufs lentement pour éviter qu'ils ne coagulent.
Laissez les flans refroidir légèrement avant de les saupoudrer de cannelle et de sucre glace pour une finition parfaite.
Puis-je utiliser une pâte feuilletée classique au lieu de celle sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée classique si vous n'avez pas besoin que la recette soit sans gluten.
Comment éviter que la crème ne coagule ?
Incorporez lentement le mélange de lait chaud aux jaunes d'œufs pour les tempérer et éviter qu'ils ne coagulent.
Puis-je préparer la crème à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Comment savoir si les flans sont bien cuits ?
Les dessus doivent être joliment caramélisés et la pâte doit être dorée.
Quelle est la meilleure façon de conserver les flans restants ?
Conservez les flans restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Hello everyone, my name is Lucy. I am a recipe developer, and my mission is to create delicious, mostly healthy, easy, and balanced meals that use a variety of fresh and affordable ingredients. Some of my recipes will be gluten free, diary free, vegan, keto and more. You’ll find everything from one pan skillet dinners to colorful salads, comforting pasta recipes, the occasional treat, and more.
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