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Savourez les délicieuses saveurs de l'Asie du Sud-Est avec ces cookies au beurre pandan et gula melaka. Infusés avec l'arôme du pandan et la douceur riche du gula melaka (sucre de palme), ces cookies offrent une gourmandise unique et irrésistible. Cette recette marie les saveurs délicates du pandan et du gula melaka, créant une texture fondante en bouche. Parfaits pour le goûter, le dessert ou comme cadeau fait maison, ces cookies sont faciles à préparer...
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un bol, crémez 115 g de beurre salé jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajoutez 60 g de sucre en poudre et continuez à crémer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et aérien.
Ajoutez 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe d'extrait de pandan et 1 cuillère à soupe de lait. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Dans un autre bol, tamisez ensemble 125 g de farine à gâteau et 16 g de fécule de maïs.
Incorporez progressivement le mélange de farine tamisée à la pâte à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte souple.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille en forme de fleur.
Dressez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant les formes souhaitées.
Garnissez le centre de chaque cookie dressé avec du gula melaka (sucre de palme) et de la noix de coco râpée.
Faites cuire les cookies pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
Assurez-vous que le beurre est ramolli avant de le mélanger pour une pâte plus lisse.
Ne faites pas trop cuire les cookies pour conserver une texture moelleuse.
Conservez les cookies dans une boîte hermétique pour les garder frais.
Puis-je utiliser du beurre non salé à la place du beurre salé ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre non salé. Ajoutez simplement une pincée de sel à la pâte pour rehausser la saveur.
Puis-je remplacer la farine à gâteau par de la farine tout usage ?
La farine à gâteau est recommandée pour des cookies plus tendres. Si vous utilisez de la farine tout usage, les cookies pourraient être légèrement plus fermes.
Comment conserver ces cookies pour qu'ils restent frais ?
Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je congeler la pâte à cookies ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte à cookies. Enveloppez-la bien dans du film plastique et conservez-la au congélateur jusqu'à 2 mois. Décongelez complètement avant de cuire.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas d'extrait de pandan ?
Bien que l'extrait de pandan soit essentiel pour la saveur, vous pouvez essayer de le remplacer par de l'extrait de vanille, bien que le goût soit différent. Vous pouvez également chercher des feuilles de pandan et les infuser dans du lait pour créer un lait parfumé au pandan pour la recette.
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