Le riz vert est un plat vibrant et savoureux, connu pour sa couleur éclatante et son goût riche, généralement préparé avec un mélange d'herbes fraîches et parfois de légumes. Ce plat accompagne délicieusement divers repas d'Amérique latine et offre une version fraîche des recettes traditionnelles de riz.
Lavez soigneusement les feuilles de bette. Coupez-les grossièrement.
Faites bouillir dans 1 tasse d'eau avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir les feuilles de bette cuites avec ½ tasse d'eau pendant 5 minutes.
Mixez pour obtenir une purée lisse.
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez.
Dans une casserole, combinez le riz avec 2 tasses d'eau et une pincée de sel. Faites mijoter à couvert à feu doux jusqu'à absorption de l'eau (~15 minutes).
Mélangez la purée de bette et le persil avec le riz. Faites cuire ensemble pendant 5 minutes supplémentaires.
Retirez du feu. Laissez reposer à couvert pendant 10 minutes avant de servir.
Blanchissez les feuilles de bette dans de l'eau glacée après les avoir bouillies pour préserver leur couleur.
Pour plus de saveur, faites revenir 1 gousse d'ail hachée avec les feuilles de bette.
Puis-je utiliser des épinards à la place des feuilles de bette ?
Oui ! Remplacez par une quantité équivalente d'épinards, mais réduisez le temps de cuisson à 3 minutes (les épinards se flétrissent plus rapidement).
Puis-je congeler les restes ?
Ce n'est pas recommandé — la purée de bette devient aqueuse après décongélation.
Avec quoi puis-je servir le riz vert ?
Servez-le avec du poulet ou du poisson grillé et une salade fraîche pour un repas complet.
Comment puis-je ajouter plus de protéines ?
Ajoutez 1 tasse de lentilles cuites en mélangeant. Garnissez avec des œufs frits ou des amandes grillées. Mélangez avec du tofu en dés pour une option végan.
