Un plat indien classique à base de paneer (fromage frais indien) et de feuilles d'épinards fraîches, cuisiné avec des épices aromatiques.
Blanchir les feuilles d'épinards dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Égoutter et mixer pour obtenir une purée lisse.
Chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin, les oignons, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de garam masala et le sel. Faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter la purée d'épinards, la farine (si utilisée) et l'eau. Bien mélanger.
Ajouter les cubes de paneer et remuer délicatement.
Cuire pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que le paneer soit bien enrobé de la sauce aux épinards.
Ajouter le jus de citron et la crème fraîche (si utilisée). Bien remuer.
Servir chaud avec du naan, du riz ou des rotis.
Utilisez des épinards frais pour une saveur et une texture optimales.
Ajustez la quantité d'épices selon votre goût.
Ajoutez une pincée de muscade ou de poudre de cardamome pour plus de saveur.
Servez avec une cuillerée de crème fraîche pour une expérience plus riche.
Comment préparer le palak paneer étape par étape ?
Pour préparer le palak paneer, commencez par blanchir 2 tasses de feuilles d'épinards fraîches dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les et mixez-les pour obtenir une purée lisse. Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe de ghee ou d'huile et ajoutez 1 c. à café de graines de cumin, 2 oignons moyens hachés, 2 gousses d'ail émincées et 1 morceau de gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ensuite, ajoutez 1 c. à café de poudre de coriandre, 0,5 c. à café de garam masala et 0,5 c. à café de sel, et faites revenir pendant une minute supplémentaire. Incorporez la purée d'épinards, 2 c. à soupe de farine tout usage (si utilisée) et 2 c. à soupe d'eau. Mélangez délicatement 250 g de cubes de paneer et faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le paneer soit enrobé de la sauce. Terminez en ajoutant 2 c. à soupe de jus de citron et de la crème fraîche (si désiré) avant de servir chaud avec du naan, du riz ou des rotis.
Le palak paneer convient-il aux végétariens et aux végétaliens ?
Le palak paneer est un plat végétarien puisqu'il contient du paneer, qui est fabriqué à partir de lait. Cependant, il n'est pas adapté aux végétaliens en raison de la présence de produits laitiers. Pour une alternative végétalienne, vous pouvez remplacer le paneer par du tofu ou un fromage à base de noix, et utiliser de l'huile à la place du ghee.
Que puis-je utiliser à la place du paneer dans le palak paneer ?
Si vous n'avez pas de paneer ou préférez une autre option, vous pouvez le remplacer par du tofu pour une version végétalienne, ou utiliser du fromage ricotta pour une texture plus crémeuse. Ces alternatives s'associeront bien à la sauce aux épinards et conserveront la saveur du plat.
Comment conserver les restes de palak paneer ?
Pour conserver les restes de palak paneer, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent, et réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le palak paneer ?
Le palak paneer se marie parfaitement avec divers pains indiens comme le naan, le roti ou le paratha. Vous pouvez également le servir avec du riz basmati ou du riz jeera pour un repas complet. Pour un contraste rafraîchissant, envisagez de servir une salade ou un raita en accompagnement pour équilibrer les épices.
