Khichadi aux épinards

Un plat indien sain et nutritif à base de riz, de lentilles et d'épinards, parfait pour un repas réconfortant.

Étape 1

Rincer soigneusement le riz et le moong dal sous l'eau courante.

Étape 2

Faire tremper le riz et le dal ensemble dans de l'eau pendant environ 30 minutes.

Étape 1

Dans une casserole, chauffer le ghee ou l'huile à feu moyen.

Étape 2

Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter.

Étape 3

Ajouter le gingembre râpé et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

Étape 4

Incorporer le curcuma en poudre et le sel.

Étape 5

Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés.

Étape 6

Égoutter le riz et le dal trempés, puis les ajouter dans la casserole.

Étape 7

Verser l'eau et porter à ébullition.

Étape 8

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et le dal soient cuits et que le mélange soit crémeux.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de nutriments.

Ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins d'eau selon votre préférence.

Comment rendre le khichadi aux épinards crémeux et savoureux ?

Pour obtenir une texture crémeuse, assurez-vous de cuire le riz et le moong dal jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien mélangés. Ajouter suffisamment d'eau pendant la cuisson est essentiel ; en général, 4 tasses d'eau pour 1 tasse de riz et 1 tasse de dal fonctionnent bien. De plus, utiliser du ghee à la place de l'huile peut améliorer la saveur et la texture crémeuse.

Le khichadi aux épinards convient-il à un régime sans gluten ?

Oui, le khichadi aux épinards est naturellement sans gluten car il est préparé avec du riz et des lentilles. Cela en fait une excellente option pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Assurez-vous simplement que les autres ingrédients ou épices utilisés sont également sans gluten.

Par quoi puis-je remplacer le moong dal dans le khichadi aux épinards ?

Si vous n'avez pas de moong dal, vous pouvez le remplacer par d'autres lentilles comme les lentilles corail ou les pois cassés jaunes. Gardez à l'esprit que les temps de cuisson peuvent légèrement varier, alors ajustez-les pour qu'ils soient bien cuits et crémeux.

Comment conserver les restes de khichadi aux épinards ?

Pour conserver les restes, laissez le khichadi refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour retrouver sa consistance crémeuse.

Quels plats accompagnent bien le khichadi aux épinards ?

Le khichadi aux épinards se marie très bien avec un accompagnement de yaourt ou de raita pour équilibrer les épices. Vous pouvez également le servir avec des pickles ou du papad pour ajouter de la texture et de la saveur. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter une simple salade ou des légumes rôtis.