Sabji de Padwal sans Tomate

Pour préparer la sabji de padwal sans tomate, commencez par laver et couper 250 g de courge serpent en petits morceaux. Hachez finement 6 gousses d'ail et 1 piment vert. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater. Ensuite, ajoutez les feuilles de curry, l'ail haché et le piment vert, et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Incorporez la courge serpent coupée et assaisonnez avec des épices comme l'asafoetida, le curcuma, le piment rouge en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le sabji masala. Faites cuire jusqu'à ce que la courge serpent soit tendre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de cacahuètes grillées et garnissez avec des feuilles de coriandre avant de servir.

Oui, la sabji de padwal convient à un régime végan car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Ce plat est à base de courge serpent, d'épices et d'huile de moutarde, ce qui en fait une option saine et végétale pour le déjeuner ou en accompagnement.

Si vous ne trouvez pas de courge serpent, vous pouvez la remplacer par d'autres légumes comme la courgette ou la courge bouteille (lauki). Bien que le goût soit légèrement différent, ces alternatives offriront une texture similaire et peuvent être cuisinées de la même manière.

Pour conserver les restes de sabji de padwal, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour les consommer, réchauffez-les simplement dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

La sabji de padwal s'accompagne bien de riz nature, de roti ou de paratha. Vous pouvez également la servir avec un raita au yaourt ou une simple salade pour équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur à votre repas.