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Un dessert traditionnel du sud de l'Inde à base de farine de riz, de jaggery et de lait.
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Chauffez la farine de riz dans un kadai jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher.
Faites bouillir deux tasses d'eau avec une pincée de sel et versez cela sur la farine de riz chaude. Remuez le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il refroidisse suffisamment pour être manipulé, puis pétrissez-le en une pâte.
Dans une casserole à fond épais, portez quatre tasses d'eau à ébullition.
Prenez des portions de pâte de la taille d'un citron et pressez-les à travers un Murukku Press (Acchu) directement dans l'eau bouillante. Laissez chaque lot cuire pendant trois à quatre minutes sans remuer au début. Une fois qu'ils se raffermissent, vous pouvez remuer doucement.
Répétez ce processus avec le reste de la pâte, en pressant de petits lots dans l'eau bouillante et en les laissant cuire.
Une fois toute la pâte utilisée, ajoutez le lait dans la casserole et laissez mijoter pendant cinq minutes supplémentaires.
Séparément, mélangez ¼ de tasse d'eau avec le jaggery en poudre et portez à ébullition jusqu'à ce que le jaggery soit complètement fondu. Retirez du feu et filtrez le liquide.
Versez le jaggery filtré sur les kozhukattai cuits dans la casserole, en remuant doucement pour bien mélanger. Une fois bien mélangé, saupoudrez de poudre de cardamome et de noix de coco râpée, en remuant bien.
Retirez du feu. Le mélange épaissira en refroidissant. Servez une fois qu'il est pris et dégustez ce dessert traditionnel.
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Assurez-vous que la farine de riz est chaude au toucher avant d'ajouter l'eau bouillante pour préparer la pâte.
Ne remuez pas les morceaux de pâte immédiatement après les avoir ajoutés dans l'eau bouillante pour éviter qu'ils ne se cassent.
Filtrez le sirop de jaggery pour éliminer les impuretés avant de l'ajouter aux kozhukattai.
Quelle est la méthode de préparation du Paal Kozhukattai ?
Pour préparer le Paal Kozhukattai, commencez par chauffer la farine de riz jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher. Ensuite, faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel et versez-la sur la farine de riz chaude, en remuant jusqu'à ce qu'elle refroidisse suffisamment pour être pétrie en une pâte. Formez de petites portions de pâte et pressez-les à travers un Murukku Press dans de l'eau bouillante. Faites cuire pendant 3-4 minutes, puis ajoutez le lait et laissez mijoter. Enfin, mélangez le jaggery fondu, la poudre de cardamome et la noix de coco râpée aux kozhukattai cuits.
Le Paal Kozhukattai convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le Paal Kozhukattai est sans gluten car il est principalement préparé avec de la farine de riz. Cela en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, comme le jaggery et la noix de coco, sont également sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans le Paal Kozhukattai ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui apporte de la profondeur au plat.
Comment conserver les restes de Paal Kozhukattai ?
Pour conserver les restes de Paal Kozhukattai, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à 3-4 jours. Pour réchauffer, il suffit de les cuire à la vapeur ou de les passer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Avec quoi accompagner le Paal Kozhukattai ?
Le Paal Kozhukattai peut être dégusté seul comme une douceur, mais il se marie merveilleusement avec une tasse de chai ou de café chaud. Vous pouvez également le servir avec des fruits frais ou une boule de glace à la vanille pour une expérience dessert délicieuse.
