Des roulés à la cannelle moelleux et légers avec une touche acidulée de marmelade d'orange.
Mélangez la levure, l'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le bol d'un robot pâtissier équipé de la palette. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.
Ajoutez les œufs, le lait, le sel, 1 tasse de sucre en poudre, 2 tasses de farine et 1/2 tasse de beurre au mélange de levure. Battez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute.
Remplacez la palette par le crochet pétrisseur. Ajoutez 3 tasses de farine au mélange et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais encore collante, environ 5 minutes.
Saupoudrez un plan de travail avec 1 tasse de farine. Déposez la pâte sur la surface farinée. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique et légèrement collante au toucher, en incorporant la farine du plan de travail et en ajoutant jusqu'à 1/3 tasse de farine supplémentaire si nécessaire.
Transférez la pâte dans un grand bol légèrement enduit de spray de cuisson, en la retournant pour graisser le dessus. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud (27°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Mélangez la cannelle, 1/2 tasse de marmelade d'orange, le reste de 1/4 tasse de sucre en poudre et 1/2 tasse de beurre dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Réservez.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un rectangle de 45 x 30 cm.
Étalez le mélange beurre-marmelade sur la surface, en laissant une bordure de 1,5 cm. Enroulez la pâte en un boudin en commençant par un côté long.
Coupez le boudin en 15 morceaux (environ 3 cm d'épaisseur chacun). Disposez les roulés dans un moule de 33 x 23 cm légèrement enduit de spray de cuisson.
Couvrez avec du film plastique ; laissez lever dans un endroit chaud (27°C) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et presque doublés de volume, environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 175°C. Retirez le film plastique ; badigeonnez délicatement les roulés avec le reste de 1/4 tasse de marmelade. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes.
Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes.
Fouettez ensemble le sucre glace, le zeste et le jus d'orange dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse ; nappez les roulés.
Servez chaud ou à température ambiante.
Assurez-vous que l'eau est tiède, pas chaude, pour activer correctement la levure.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine pendant le pétrissage.
Pour un goût d'orange plus prononcé, ajoutez davantage de zeste d'orange au glaçage.
Comment préparer des roulés à la cannelle et marmelade d'orange maison ?
Pour préparer des roulés à la cannelle et marmelade d'orange maison, commencez par activer la levure avec de l'eau tiède et du sucre. Ensuite, mélangez les œufs, le lait, le sel et la farine pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit élastique, laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis étalez-la. Étalez un mélange de beurre, marmelade d'orange et cannelle sur la pâte, roulez-la, coupez-la en morceaux, et laissez-les lever à nouveau avant de les cuire à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis-je préparer ces roulés à la cannelle sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des roulés à la cannelle et marmelade d'orange sans gluten en remplaçant la farine à pain par un mélange de farine sans gluten tout usage. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane ou ajoutez-en séparément pour aider à l'élasticité de la pâte. La texture peut légèrement varier, mais ils resteront délicieux !
Quelle est la meilleure façon de conserver les roulés à la cannelle et marmelade d'orange restants ?
Pour conserver les roulés à la cannelle et marmelade d'orange restants, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine ou les congeler jusqu'à 3 mois. Veillez à bien les emballer dans du film plastique avant de les congeler.
Par quoi puis-je remplacer la marmelade d'orange dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de marmelade d'orange, vous pouvez la remplacer par d'autres confitures d'agrumes comme la marmelade de citron ou de pamplemousse. Vous pouvez également utiliser du curd d'orange ou un mélange maison de jus d'orange et de sucre réduit en consistance sirupeuse pour un goût similaire.
Avec quoi accompagner les roulés à la cannelle et marmelade d'orange au petit-déjeuner ?
Les roulés à la cannelle et marmelade d'orange se marient parfaitement avec une tasse de café ou de thé chaud. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais, du yaourt ou une légère salade d'agrumes pour équilibrer la douceur. Pour un petit-déjeuner plus gourmand, ajoutez une portion de bacon ou de saucisses croustillantes.
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