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Panda Express déteste me voir arriver ! Cette recette maison de poulet à l'orange est un délice croustillant et savoureux avec une sauce à l'orange acidulée qui vous fera oublier les plats à emporter. Des morceaux de poulet parfaitement frits enrobés d'une sauce brillante et zestée—c'est un succès pour le dîner ! Décorez avec des oignons verts, des graines de sésame et des flocons de piment pour une touche supplémentaire. Servez chaud sur du riz...
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Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis mélangez avec l'œuf.
Enrobez le poulet dans le mélange de farine et de fécule de maïs. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Faites une première friture du poulet à 175°C jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Transférez le poulet sur une grille pour le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
Remettez le poulet dans le mélange de farine et de fécule de maïs.
Faites une deuxième friture du poulet à 190°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Placez le poulet sur la grille pour éviter qu'il ne ramollisse.
Effectuez une dernière friture rapide (30 secondes) à feu vif pour une texture encore plus croustillante. Laissez reposer à nouveau.
Dans une casserole, portez tous les ingrédients de la sauce (sauf le mélange) à frémissement.
Ajoutez le mélange et faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
Mélangez le poulet croustillant dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Décorez avec des oignons verts, des graines de sésame et des flocons de piment si souhaité. Servez chaud sur du riz.
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Utilisez du jus d'orange frais pour une saveur optimale dans la sauce.
Laisser reposer le poulet entre les étapes de friture garantit une texture ultra-croustillante.
Ajustez les flocons de piment selon votre préférence de piquant.
Servez immédiatement pour conserver la texture croustillante du poulet.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place des hauts de cuisse ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet, mais les hauts de cuisse sont préférés pour leur tendreté et leur saveur.
Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le frire ?
Bien que la friture offre le meilleur croustillant, vous pouvez cuire le poulet au four à 200°C jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four ou dans une friteuse à air pour préserver le croustillant.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de l'ajouter au poulet.
Les flocons de piment sont-ils nécessaires ?
Non, les flocons de piment sont optionnels, mais ils ajoutent une touche épicée agréable au plat.
